家常煎饼的做法?
家庭制做煎饼方法:
1、首先调面糊。将面粉、鸡蛋、葱末、盐放入盆中。再放入水,一边搅拌,一边加水,直到面糊能从筷子上滑下来即可。搅拌均匀,以没有干面粉为宜;
2、然后把电饼铛准备好。摸一层油,用勺子舀一勺放在炉具上,用铲子,或专用的工具把面糊均匀地涂在电饼铛上;
3、接着等面糊成型,在这个面糊上面再涂一层油。用铲子反过来再烙一会,等面皮发黄了才好吃;
4、如果想吃酥脆的,就多烙一会儿,如果想吃软的每面各烙一次即可。
拓展资料:
煎饼(Pancake)是中国传统美食之一。以山东为盛,起源甚早,根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载,起源于泰山 。报纸上是这样记载的,也是文字记载当中较早的。
煎饼,是我国北方地区传统主食之一,起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广,主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部地区或部分县市区。其它在东北三省以及河北省、北京、天津、内蒙、山西、江苏的苏北一带,浙江、云南、陕西的部分地区,当然煎饼的种类和分类更是众多,所以做煎饼的学问也比较多。
豆腐300克、红枣300克、盐3茶匙、料酒30茶匙、小葱30根。酱油30克,胡萝卜30克。胡萝卜50克,料酒5克,大蒜10棵,植物油10克。香菜5棵。
做法:
1,面粉(300克)中加3克酵母,1勺白糖。按各人的口味,喜欢吃咸香味的,就放盐。
2,打入2个鸡蛋。
3,倒入温水约160克,把面粉、鸡蛋搅拌均匀。成浓稠的面糊状,不要太稀。
4,盖上保鲜膜密封好,让面糊发酵。
5,发酵至原来的2倍大。
6,面团表面出现小泡,用筷子挑起,面糊里面的组织已经形成很多蜂窝状。
7,加入葱花。
8,用筷子拌均匀。
9,手上抹一点油,用手直接揪一团面,揉按成小圆形,放入平底锅。
10,平底锅刷一层油,开小火煎小饼。
11,小火煎至面糊凝固,表面成焦黄色,翻另一面继续煎。
12,两面煎成焦黄。
13,用铲子轻轻按压一下,能马上回弹起来,煎饼就熟透了。
1准备面粉 ,盐 ,水
2把面粉放到碗里加水揉成一坨 ,加入盐
3这是柔好的面醒十分钟。
4在国中,下入油,开始煎,油不要太多。
5最后放一些胡椒面,辣椒面,一番即可。
6出国后加入葱花就好了。