哪里有山东杂粮煎饼技术培训 想学习山东杂粮煎饼

哪里有山东杂粮煎饼技术培训，想学习山东杂粮煎饼可到【冠香、兴】师傅手艺精湛。。首先买个做煎饼的炉子，煤气的，电的，烧煤球的都可以，木头刮板，小铁铲，还有不锈钢桶和面糊用，装脆饼的箱子，还有各种盆子要装甜面酱，辣椒油，和小咸菜。 第二就是做煎饼要用到的原料 小麦面粉，玉米面，绿豆面，黑豆面，小米面，高粱面，黑米面，，，，， 第三开始制作面糊 首先把。。。。。。。。。需要的原料到到不锈钢桶里，用勺子把面糊打出劲道，用勺子挖起就像橡皮筋一样，很有劲道的感觉。 第四部脆饼的做法 首先往盆里放入一斤面粉，然后加如小料。。。。。。小料先用水融化，倒入面里，货到面团光滑不粘手为止，然手静止下，就可以擀面皮了，也可以用我们送的小工具，也可以用压面机制作（具体参考教学视频） 第五部辣椒油的做法 去市场买来辣椒面，首先在锅里倒入少量色拉油，等油烧热吧辣椒面和秘制大料搅拌均匀倒入，炒出香味即可倒出。 第六步甜面酱的做法 首先往锅里加入清水1.5—2斤，烧开，加入。。。开过煮5分钟捞出（是为了吧。。。里的香味煮出，增加甜面酱的风味）然后加入。。。半斤（从超市里购买的。。。。）加入老抽少许（调节颜色）加入。。。。3克（增加口看，香味。可以到食品添加剂店里购买）加入。。。。左右，再加入秘制调料（配方是下面27味大料研磨的粉）搅拌均匀。最后加入面糊水开锅就可以备用了（面糊水首先往碗里加入2两白面，再加入水调成面糊即可）。 第七部炉火温度的控制 用炉子上的炉门制炉温的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式你炉子） 第八步摊煎饼的手法 摊煎饼的手法是做煎饼里面最难得一个步骤，大家可以根据我们视频里的手法练习，一开始不需要用杂粮面粉，直接用小麦粉做就可以

学做杂粮煎饼果子，怎样学做煎饼

学做煎饼果子第一步香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用
学做煎饼果子第二步.面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊
学做煎饼果子第三步.热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面。打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面
学做煎饼果子第四步在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可
煎饼果子做法需要注意的有以下几点：
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可;
2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。
3、天津正宗的煎饼果子最好不要用白面，味道差太远。
4、甜面酱要用烤鸭的面酱(这个我还是根据口味选择了我最喜欢用的甜面酱)，辣椒可以用油泼辣子(孩子吃，没用)，酱豆腐也不能少(我用一小块儿豆腐乳混合着腐乳汁儿磨匀后用)
5、其他的就可以根据自己口味加减：如孜然、芝麻、香菜。
具体的还是可以根据你自己的口味来调 多做做就会了 希望可以帮到您 祝你早日做出好吃的煎饼 哈哈