点菜的时候 荤素、凉菜热菜应该怎么分配？菜的数量是不是要偶数？请详细说一下吧~最后，比如六个人吃饭...

1. 凉菜：- 预算60元
3-4碟就可以了，1个荤菜就好，凉菜是最贵最华而不实的了，意思意思好了，一个甜的，一个肉的，1-2个素的，就行了
2. 开口汤：- 预算20元
可点可不点，不过700-800的预算不低，点着吧，简单点，羹类的，西湖牛肉羹，发财三丝羹，太极野菜羹，都挺不错滴
3. 鱼：- 预算100元
7-800元档次桂鱼比较合适，清蒸桂鱼或者松鼠桂鱼都可以的，看你的口味。档次稍低一点，就用鲈鱼，如果高一些，就可以是多宝鱼，石斑之类的，按照预算来定
4. 虾：- 预算50元
我最爱的是蒜茸开边整基围虾，很香，而且看起来很大盘，0.6-0.8斤都OK
5. 正汤：- 预算50元
结婚首选老鸡汤，如果老鸡汤特别贵，就问问年轻鸡的汤多少钱，要不你就用老鸭汤或排骨汤代替一下吧，不是婚宴的话，就排骨汤啦，或者菌菇汤，都很好的
6. 肉类烧菜（6道）： - 预算300元（38-48的为主，如果你点了一个58-68的，那么其他的菜肴就要省点点啦）
猪肉排骨类的，牛肉类的，羊肉类的，鸭肉类的，肉丸子类，各点1个吧，另鳝片、鱿鱼、腊味、掌中宝、肉蟹、扇贝等特殊肉类的，选一个
形式：1. 锅仔；2. 煲；3. 铁板；4. 特色的如木桶等；5. 普通的烧菜类
看看菜单情况点啦，西红柿牛柳锅仔通常是不辣的也不会出错的，适合任何口味的，包括小孩子，而且每家酒店基本上都有的，可以考虑来一个
7. 素菜（2-3道）：- 预算80元（30+30+20）
一道豆腐有关的，一道西兰花芥蓝之类的纯蔬菜，一道菌菇类的
8. 甜味的菜肴：- 预算30元
最好是点心类的，蛋黄卷啦，炸鲜奶啦，炸芋圆啦
或者椰奶绿豆沙，金瓜百合，松子玉米，也是可以的啦
9. 主食（1-2道） - 预算50元
一个点心类的，一个面条或者炒饭类的，如果点心类的和上面的重复了，就不要点了。

本人19想学厨师但是不知道学凉菜好还是学热菜好，去饭店找个师傅好还是去教这个东西的地方好？

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不知道学什么，好就两个都学，你可以选择到四川去学校，那边的美食之都
找到学校后，能学的东西很多的，不要去饭店中，饭店都是打杂的