烹饪原料学的研究主要内容有那些？
烹饪原料学的要领及研究内容一、烹饪原料学的概念烹饪原料学，是研究烹饪原料的种类、性质、功能及应用价值的科学。烹饪原料是烹饪的物质基础。一切烹饪活动都是以烹饪原料为加工对象而展开的。烹饪质量的保证，烹饪作用的发挥，烹饪效果的产生和烹饪目的实现，烹饪原料都起着关键的作用。我们的祖先在应用烹饪原料方面积有丰富经验。现在，需要我们逐步深入地认识和研究烹饪原料的自然属性和应用原理，使之形成系统的学科知识。二、烹饪原料学的研究内容烹饪原料学研究包括以下的内容：关于烹饪原料的品种、数量、分类，以及地理分布、生产状况、名特产品和供应情况等；关于烹饪原料的组织结构、性质，烹饪应用的性能、特点、质量以及用途、用法等；关于烹饪原料的成分、功能，经过烹调加工成各类食物经人们食用以后的作用、效果；关于烹饪原料的发展过程、变化趋势与拓展诸问题。其中，烹饪原料的性质、功能以及食用后的作用与效果，是本课程研究的主要内容。特别是烹饪原料在烹调过程中所产生的变化机理，应当作为重点内容来研究。
烹饪工艺与营养专业要考哪些相关证书
课程设置：
烹调工艺学、面点工艺学、冷拼与食品雕刻、中国面塑、食品营养学、营养配餐、食疗概论、宴会设计、中国饮食文化、烹饪概论、烹饪原料学、调味品技术、烹饪美术、烹饪化学、烹饪英语、食品安全与卫生、饭店管理、饮食消费心理学。
中式烹调技能等级证书、中西式面点师技能等级证书、营养配菜员职业资格证书。我所了解的就这些，希望可以帮到你。