记得小的时候，因为成绩不好，妈妈总会买核桃给我吃，还告诉我要多吃核桃多补脑；但其实，除了核桃，还有一种非常好的补脑食物，它就是鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋富含丰富的卵磷脂，可以提高脑细胞活性化程度，具有健脑益智的功效；儿童适量吃鹌鹑蛋有利于大脑发育，保护视力，促进生长发育等好处。

除此之外，鹌鹑蛋还含有大量的蛋白质、氨基酸以及铁元素，能够增强机体免疫力，预防缺铁性贫血，具有益气补血的作用。下面小编就给大家分享2种鹌鹑蛋的家常做法，快来看看吧！

推荐食谱一【鸟巢鹌鹑蛋】

1， 准备一个去皮的红萝卜，切成两半，切成薄片，再切成细丝，装入大碗中，加入一勺盐，搅拌均匀，放一旁腌制备用。

2， 准备一块五花肉，切掉外皮，剁成肉末，装入大碗中，加入一勺料酒，少量胡椒粉，一勺蚝油，一小勺食用盐、香油，搅拌均匀。

3， 再加入萝卜丝，一点淀粉，抓拌至粘稠，揪出一坨，捏成鸟巢的形状，放到碟子里，往小窝里打入鹌鹑蛋，放到蒸锅里，盖上盖子大火蒸15分钟。

4， 时间到了以后取出来，撒入一点葱花点缀一下，这样一道高颜值、味道好的鸟巢鹌鹑蛋就做好了。

5， 这样做出来鹌鹑蛋，看着就非常的有食欲，而且老少皆宜，做法也不难，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

推荐食谱二【虎皮鹌鹑蛋】

1， 准备一些鹌鹑蛋，倒入清水里，加入一勺白醋、食用小苏打，搅拌均匀，浸泡十分钟，再逐个把鹌鹑蛋清洗干净。

2， 锅中加入适量清水，把鹌鹑蛋冷水下锅，加入一勺食用盐，盖上锅盖煮十分钟。准备一块生姜，切成姜片，再准备一个葱结，几颗八角，两片桂皮，一小把干辣椒。

3， 十分钟以后，用漏勺把鹌鹑蛋控水捞出，放凉水里面过凉，再把安鹑蛋的外壳剥去，倒入清水里面，清洗干净，控水捞入碗中备用。

4， 锅中油热下入鹌鹑蛋推动均匀，开小火煎至鹌鹑蛋个个金黄，表面起成腐皮，往锅中加入适量清水，下入葱节、姜片和把其他的辅料。

5， 再加入一勺生抽，少许老抽，适量料酒、食盐，少许蚝油，适量冰糖，用勺子搅拌均匀，盖上锅盖，开中小火煮十分钟。

6， 时间到了以后揭开锅盖，把里面的辅料挑拣出来，再开大火把汤汁收至浓稠，就可以关火出锅，装入盘中美美地享用了，这样一道好吃入味又有嚼劲的虎皮鹌鹑蛋就做好了。

7， 出锅以后再给它撒上白芝麻和小葱花点缀一下，美味即成。如果你也喜欢吃鹌鹑蛋，那你一定要试一试这个做法，相信肯定不会让你失望。

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