立夏，是农历二十四节气中的第7个节气，也是夏季的第一个节气，交节时间在每年公历5月05-07日，此时太阳黄经45度。立夏表示告别春天，是夏天的开始，因此又称“春尽日”。

立夏是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。所谓“立”即开始，建立的意思。“立夏”的“夏” 在《说文解字》中通”假”，有”大”之意。按照阴阳理论，立夏阳气渐长，万物（植物及动物）随阳气上升皆生发壮大，故名立夏也。立夏前后是许多农作物旺盛生长的最好季节。

在古代中国，人们非常重视立夏的礼俗。周朝时，立夏这天，天子要亲率文武百官到郊外举行盛大的“迎夏”仪式，君臣一律穿朱色礼服，配朱色玉佩，连马匹、车旗都要朱红色的，以表达对司夏之神的敬意（夏属红色）和对粮食丰收的祈求。

立夏美食

立夏是物产极其丰富的时节，江南地区有立夏尝“三新”的风俗。就是吃些这个时节长出来的鲜嫩物，通常地三鲜指蚕豆/豌豆、苋菜、和新笋，树三鲜指樱桃、枇杷、青梅，水三鲜指鲥鱼、河豚、海蛳，“三鲜”不同地区会稍有差异。民间有立夏俗谣——“夏饼江鱼乌饼糕，酸梅蚕豆与樱桃；腊肉烧鹅咸鸭蛋，海蛳苋菜酒酿糟”，即立夏必须吃的十二种食物。

在江苏、两湖、江西、安徽等地，人们仍然保留着立夏吃乌米饭（一种用）的古老习俗。乌米饭不是黑米制成，而是糯米用野生植物乌桕树的叶子煮糯米而制成的饭，白色的糯米染成了灰色，蒸煮后，变成了黑色的糕点，带有一股清香味。

Sources:

https://daily.zhihu.com/story/8254808

https://m.thepaper.cn/baijiahao_17948917

http://paper.people.com.cn/rmrbhwb/html/2022-05/03/content_25915873.htm