海底捞，即将开到打工人的县城老家了吗？

3月4日，海底捞发布公告称，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，同时海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

这艘目前拥有1362家全直营门店的餐饮界“巨轮”，正在尝试驶入新的航道。

根据窄门餐眼的数据，海底捞的门店在一线、新一线城市的占比近半，而在新一线城市以下，城市线级越低门店越少，呈倒金字塔型。而且纵观过去12个月，海底捞仅多登陆了1个城市。

开放加盟，似乎是一个大规模扩张的信号。

不过，坚持直营还是开放加盟，一向是餐饮企业的“送命题”，海底捞这次大转折，究竟是急了还是怂了？

图源：图虫

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巨轮换航道

这是海底捞创立30年来首次开放加盟。

公告提到，海底捞一直保持对市场不同经营模式的关注与评估，餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，海底捞认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。

公告还称，引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上，增强营运能力，引入