不同饮食提下形成了不同的饮酒风格。比如同样是嗜辣的四川、贵州、湖南三地，虽然同是辣味菜系，四川偏麻辣、贵州喜酸辣、湖南多香辣，形成了浓香型白酒、酱香型白酒、馥郁香型白酒三大派系。

现在我国的酒大多是高度蒸馏白酒，但也根据香气成分的区别分成了十二大香型，细化来说，香型其实