목차 숨기기I. 와인 안주 고르기 가이드II. 화이트 와인 안주III. 레드 와인 안주IV. 와인 안주 추천 : 간단 음식V. 와인 안주 추천 : 사탕 & 초콜릿VI. 관련글
I. 와인 안주 고르기 가이드와인 안주 추천에 앞서 몇가지 기본 가이드를 설명하겠습니다. 와인 안주를 고를 때는 마시는 와인의 종류와 그 맛의 성질을 잘 파악하셔야 합니다. 그 다음 그 와인의 맛과 반대되는 맛의 음식을 드실지 상호보완할 음식을 드실지도 정해셔야 합니다. 3종류 와인별 맛의 구성요소는 아래와 같습니다.
화이트 / 로제 / 스파클링 – 신맛이 더 강함레드 – 쓴맛이 더 강함스위트 – 단맛이 더 강함
그리고 각각 와인의 강한 맛과 어울리는 음식을 찾으셔야 하는데요. 쓴맛과 신맛의 와인은 달거나 짜거나 지방이 많은 음식과 어울리며, 단맛 와인은 신맛, 쓴맛, 톡 쏘는 맛, 지방, 짠맛 전부다 어울립니다. 아래표를 보시면 파란선이 서로 어울리며 회색선은 서로 부딪히는 맛의 조합을 뜻합니다.
와인 고르는 법와인은 음식보다 더 산성이여야 함와인은 음식보다 더 달아야 함와인은 음식과 비슷한 풍미 강도여야 함와인은 고기보다 그 소스맛에 맞춰야 함쓴맛 와인 + 지방 = Good!레드와인 + 붉은 고기 = Good!화이트와인 + 담백한 육류 (생선 또는 닭고기) = Good!II. 화이트 와인 안주
1. 샤르도네 (Chardonnay)어울리는 안주갑각류 (랍스터, 게, 새우)닭고기돼지 고기버섯류크림 소스부드러운 치즈2. 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)어울리는 안주생선류닭고기돼지 고기송아지 고기염소 치즈그뤼에르 치즈3. 피노 그리 (Pinot Gris)어울리는 안주샐러드데친 생선담백하고 순한 치즈류4. 리즐링 (Riesling)어울리는 안주닭고기돼지 고기오리 고기칠면조 고기절인 고기퐁듀 치즈
III. 레드 와인 안주
1. 카버네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)어울리는 안주양고기소고기훈제 고기체다 치즈페코리노 치즈2. 시라 (Syrah)어울리는 안주양고기소고기훈제 고기체다 치즈스페인 만체고 치즈3. 진판델 (Zinfandel)어울리는 안주절인 고기양고기소고기바비큐체다 치즈와 같은 풍미 풍부한 치즈만체고 치즈와 같은 단단한 치즈4. 피노 느와르 (Pinot Noir)어울리는 안주닭고기돼지 고기송아지 고기오리 고기크림소스가 들어간 음식부드러운 치즈견과류가 들어간 치즈IV. 와인 안주 추천 : 간단 음식와인 안주 1 : 맥앤치즈화이트 와인 안주 선택시 고려할 것은 화이트 와인의 단맛을 최대한으로 끌어내고 동시에 신맛을 잡아주는 음식을 찾아야 한다는 것입니다. “단짠”이라는 말이 있듯 햄이나 짠 치즈를 드시면 단맛이 일단 살아나며 동시에 지방끼 있는 음식을 드시면 신맛이 중화됩니다. 느끼하면서 짠 대표적인 음식으로는 맥앤치즈입니다.
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