食品卫生与营养学专业人才培养方案（2021版） 

一、培养目标

本专业立足蚌埠、面向皖北、辐射长三角，主动服务安徽省“三地一区”建设，培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义建设者和接班人，掌握预防医学、食品科学、营养学、食品卫生学等方面的理论知识和基本技能，具有预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力，能够在营养及食品安全领域从事营养指导、食品营养开发与设计以及食品卫生监督、检验和管理等方面工作，具有较强的创新意识、创业精神、创新创业能力和社会责任感的高素质应用型专门人才。

二、培养规格

本专业培养的学生具有坚定的社会主义政治方向，良好的职业道德素养和健康的身心素质，较强的创新意识、创业精神和社会责任感，并系统学习预防医学和营养与食品卫生学的基本理论和基本知识，受到实验研究、人群调查研究和监督管理方面的基本训练，具备在食品生产流通及消费领域分析食品营养、评价卫生安全和质量管理的基本能力。

毕业生应具备以下几个方面的知识、能力和素质：

1.知识要求

(1)具备人文、社会科学、自然科学等公共基础知识；

(2)掌握预防医学、临床营养学和营养与食品卫生学的基本理论、基本知识；

(3)熟悉国家食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范；

(4)了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题；

(5)了解食品卫生与营养学理论前沿和发展动态；

(6)掌握创新创业基础理论知识。

2.能力要求

(1)掌握一门外语，具备较强的听、说、读、写能力；

(2)熟练掌握计算机操作，具备文献检索、资料查询及专业相关应用软件操作技能；

(3)具有较强的语言与文字表达、人际沟通、组织协调的基本能力；

(4)具有-定的食品卫生与营养学实际问题的分析、解决能力；

(5)掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定；

(6)掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定；

(7)具有食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力；

(8)掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防措施；

(9)掌握数据采集、数据分析、报告撰写等初步科研能力；

(10)具有创新创业的基本能力；

(11)具有一定的国际交流、竞争和合作的基本能力。

3.素质要求

(1)思想政治觉悟高，具有强烈的社会责任感，诚信友善、爱国敬业；

(2)热爱本专业，具有良好的职业道德、人文科学和专业素养；

(3)具备健康的体格，达到国家规定的大学生体育合格标准和军事训练合格标准；

(4)具备良好的白我认知、情绪管控素质，具备健全的人格。

三、学制与学分

1.学制：基本学制为4年，修业年限为4-6年。

2.学分：毕业最低要求总学分为175学分，其中通识教育选修课不少于8.5学分，专业任选课不少于6学分，创新创业实践不少于4学分，社会责任教育实践不少于5学分，劳动教育理论与实践不少于2学分。

四、毕业与授予学位

学生在规定的修业年限内，完成专业培养方案规定的课程和学分要求，考核合格，准予毕业，颁发普通高等学校全日制本科毕业证书。符合蚌埠学院学士学位授予条件规定的，授予理学学士学位。

五、主干学科、核心课程与主要实践性教学环节

1.主干学科：临床医学、预防医学

2.核心课：

食品生物化学、食品微生物学、食品化学（双语）、食品毒理学Ⅱ、营养学基础、公共营养学、临床营养学、分子营养学、食品卫生学Ⅰ、食品安全与卫生监督管理等。

3.主要实践性教学环节：入学教育与安全教育、军事训练与国防教育、社会责任教育实践、毕业实习、毕业设计（论文）、创新创业实践、形势与政策教育、专业认识实习、健康食品研发训练、营养配餐与食谱设计课程设计、食品营养技能实训、食品卫生技能实训、生产实习等。