不常喝酒的人

一定都会有这样的疑问

酒又苦又酸又呛

为啥还有那么多人喜欢？

他们口中所说的“酒香”

到底是什么呢？

酒那么难喝

为什么还有那么多人喜欢？

酒为什么是苦味的？

真苦！

这应该是很多人第一次喝酒时

普遍会有的反应

酒的苦味

主要是由其中的苦味物质引起的

这些苦味物质包括

多种多样的化合物

如单宁酸、儿茶素、异黄酮、酚类等

这些物质

一般来自于酿酒的原料

或者是酿造过程中的化学反应

例如

葡萄酒中的单宁酸

主要来源于葡萄皮

和葡萄籽中的化合物

而啤酒中的苦味

则来自于啤酒花中的

儿茶素化合物

此外

不同种类的酒

在制作工艺上也存在差异

这也会影响酒中

苦味物质的种类和含量

从而导致不同种类的酒

味道有所不同

“酒香”是什么？

爱喝酒的人

经常会提到一个词——酒香

“酒香”是指酒类中的香气

它是由酿造原料、酿造工艺

存储方式和环境等因素

共同作用形成的复杂香气

不同种类的酒类中

其酒香的成分和组成方式

也各有不同

人的感知能力

是由大脑的嗅觉系统决定的

而大脑的嗅觉系统

对于香气的感知能力因人而异

有些人的嗅觉系统比较敏感

可以更好地感知酒香

而有些人则相对较差

这就是为什么

有的人喝酒时能尝出“酒香”

有的人却不行

另外

长期饮酒的人

舌头对苦味的感觉会变迟钝

之前尝不出酒香的

也可能会慢慢品出酒香

这也是很多人逐渐爱上喝酒

并沉迷其中的原因

他们的味觉被驯化了

所以会觉得酒越来越好喝

酒精

为什么能让人感到快乐？

除了所谓“酒香”

很多人沉迷喝酒