养殖户展示大鲍鱼。 郑成乐 摄核心提示
鲍鱼被誉为“海味之冠”。福建是中国鲍鱼的主要产地，连江县则是福建鲍鱼主产区，获评“中国鲍鱼之乡”。2023年，连江鲍鱼养殖产量达5.66万吨，约占全国总产量的三分之一，因此有“全国每3只鲍鱼就有1只来自连江”的说法。
6月至8月，是连江县下宫镇松芦湾鲍鱼上市的高峰期，养殖户起早贪黑将一笼笼鲍鱼从海中捞出，用活水运输车马不停蹄地运往全国各地。然而，今年鲍鱼的出水销售价格颇为低迷，处于价格周期的低点，让大家对鲍鱼产业延伸链条有了更高期待。
上月召开的全省推进海洋经济高质量发展会议提出，要大力发展现代海洋渔业，更高水平建设“海上粮仓”，推动海洋三次产业融合发展。
前有政策的指引，后有现实的倒逼，连江鲍鱼产业一二三产融合发展的现状和前景如何？连日来，记者深入养殖海域、加工企业、文旅渔村等地走访，看到了鲍鱼产业养殖模式的创新、精深加工的拓展和“鲍鱼+文旅”的探索，深切感受到连江推动三产融合的强劲活力。
渔村码头收获鲍鱼的繁忙景象 郑成乐 摄30余年持续发力
“养大”产业规模
来到连江县下宫镇，记者登高眺望松芦湾海域，只见一片湛蓝的海面上，色彩鲜艳的塑胶浮球整齐排列，宛如一片“彩虹”，在海上随波沉浮却始终紧密相连。在浮球之下，吊养着一笼笼生长于清澈海水的鲍鱼。
7月初以来，每到傍晚天气转凉时，下宫镇初芦村码头就变得忙碌起来，一艘艘挂机船从海上归来，船上装满了渔民刚刚捞起的鲍鱼。天色渐暗，船靠岸，一筐筐鲍鱼交给岸上的工人，分拣、装笼、过秤，最后装上用于保鲜的水车后发货。据了解，这些鲍鱼将马不停蹄地被送至全国各大水产市场，收购旺季预计将持续至8月底结束。
下宫镇拥有连江县最大的万亩海上标准化鲍鱼养殖示范区，鲍鱼年产量约3万吨，占全县鲍鱼总产量的60%左右。此外，同样位于黄岐半岛的安凯、黄岐、苔菉、筱埕等乡镇也是连江鲍鱼重要养殖区。2023年，连江养鲍面积达到1530公顷，鲍鱼养殖产量达5.66万吨，产值达47.46亿元，产量连续多年稳居全国县级首位。
其实，鲍鱼并非连江的“土产”。1989年，连江县才开始尝试鲍鱼养殖。
“刚开始，连江的鲍鱼是在陆地上养殖的。”省科技特派员、连江县水产技术推广站副站长王为刚介绍，到了1993年，连江县创新开展海上养殖鲍鱼试验，将渔网围住塑料桶后倒扣着吊在海带浮绳上，创造出最早的简易鲍鱼养殖笼。
就在连江养殖户想方设法探索鲍鱼养殖新模式时，政策春风强劲吹来。1994年6月，福州市委、市政府出台《关于建设“海上福州”的意见》，在全国沿海城市率先吹响“向海进军”的号角，为连江的鲍鱼养殖产业注入了发展新动力。
一系列产业扶持措施落地连江：上世纪90年代起，福州市水产科学研究所在苔菉镇建立后湾海珍品基地，开展鲍鱼育苗工作，并培育出第一只“福州产”鲍鱼；1996年，简易版养殖笼改良为现在的鲍鱼养殖网箱，为大面积推广海上养殖创造了条件……
然而，鲍鱼在连江从无到有，再到“中国鲍鱼之乡”，并非一帆风顺。比如，鲍鱼不耐高温，对海水水质要求也很高。每到夏季，福州地区出现台风灾害或者遇到赤潮时，极易导致生性娇嫩的鲍鱼面临死亡危险。
到北方避暑去！
位于苔菉镇的鲍鱼养殖企业福建中新永丰实业有限公司，探索“南鲍北养”模式。每年5月，将鲍鱼苗从连江运至山东荣成“避暑”，11月底运回连江“过冬”，次年夏天又运到北方养殖。这种方式养殖的鲍鱼，躲开了夏季可能面临的台风、赤潮风险，而且生长速度快、成活率高、产量高。
该公司董事长吴永寿介绍，这种养殖模式让鲍鱼营养丰富、口感更好，更适合进军高端产品市场。得益于此，连江成为福建省规模最大的“南鲍北养”养殖基地，产量占“南鲍北养”市场的半壁江山。
“福鲍1号”养殖平台 王为刚 摄发力创新，永不止步。2019年，国内最大深远海鲍鱼养殖平台“福鲍1号”在连江海域下水。该平台由福建省福船海洋工程技术研究院研制，为钢质全焊接结构，实现了渔业养殖与工业生产的融合。据悉，“福鲍1号”重约1000吨，能抵御15级台风，而且具有风力发电和24小时远程水文监测、自动增氧等功能，推动养殖模式迎来新突破。
“福鲍1号”的工作人员介绍，传统的鲍鱼养殖属于“汗水渔业”，每次为鲍鱼投喂食物时，养殖户要费很大力气把养殖笼从水下拉升到海面上，十分辛苦；如今，“福鲍1号”有了技术支撑，只要按下电动按钮，一组鲍鱼笼便如同乘坐“海底电梯”般，从海水中缓缓升起，无须再费力拉升，相比传统养殖节省人力60%，将“汗水渔业”变成了“智慧渔业”。
科技助力，创新不断，助力连江“养大一只鲍”，从2014年起发展成全县养殖支柱产业。近日，农业农村部发布了第九批国家级海洋牧场名单公示公告，全国共有20个项目上榜。其中，作为连江鲍鱼主要养殖区域的黄岐半岛海域榜上有名，系本批次福建省唯一入围的国家级海洋牧场项目。
日兴水产的鲍鱼精深加工车间（资料图片）吃透“一粒鲍”
精深加工不断拓展
除了炖汤，你知道鲍鱼还有什么吃法吗？光是鲍鱼面，就有麻辣、红烧等4种口味，鲍鱼预制菜更是研发出100多种——这是连江鲍鱼加工企业吃透“一粒鲍”给消费者带来的美味体验。
走进福州源丰海洋科技有限公司，冻鲍加工车间里十分忙碌，一粒粒鲍鱼经过清洗去壳、盐磨蒸煮、速冻分级等10多道工序后，即将销往全国各地。“从预处理环节到最后装箱，整个加工过程不超过1个小时。”源丰海洋科技工作人员告诉记者，生产线采用-196℃液氮超低温保鲜技术，可速冻鲍鱼，最大程度保留风味和口感。
在鲍鱼预制菜车间，精加工区、灌装区、内包装区等各个区域，工人们同样忙个不停。正在自动化炖汤的四口巨型大锅，引起了记者的注意。工作人员介绍，大锅里熬的是鲍鱼预制菜汤料，每天一口锅可熬1吨汤料，一天可生产2万份鲍鱼深加工食品。
“公司是中国鲍鱼加工规模较大的企业之一，全年初加工（冻鲍）产能可实现10亿元产值、深加工（鲍鱼预制菜）产能可实现5亿元产值……”在源丰海洋科技的“公司简介”栏，详细介绍了该企业在鲍鱼加工行业的市场地位。
源丰海洋科技的母公司成立于1997年，经过27年开拓，成为以育养产销为主、配套农业服务的现代农业公司。“我们建立了连江鲍鱼养殖场，后来又自建了育苗场，并在连江和山东荣成分别建设了活鲍配送中心。”源丰海洋科技总经理助理柯丹红介绍。
市场消费环境的变化，促成了源丰海洋科技的转型。该公司产品经理上官炎超分析说，以前鲍鱼消费场景主要是酒楼，近些年家庭消费增多，无须费力清洗的初加工（冻鲍）产品受到城市白领等群体青睐。此外，随着预制菜产业的突飞猛进，各种方便即食的鲍鱼预制菜可以让烹饪小白轻松搞定鲍鱼大餐，深受年轻人喜爱。因此，源丰海洋科技从2019年起进入鲍鱼加工和预制菜行业，并迅速成为行业龙头。2024年，预计鲍鱼加工量可达到4000吨以上。
“这是我们的明星产品，盐磨鲍鱼肉。通过精细盐磨鲍鱼裙边，去除黑膜无腥味……”源丰海洋科技工作人员介绍，为山姆超市供货的这款盐磨鲍鱼肉，销量十分火爆，曾被评为山姆餐桌硬菜榜TOP1。
如今，源丰海洋科技的鲍鱼加工产品一方面为商超、酒店等渠道供货，并为著名食品品牌提供鲍鱼产品代工；另一方面，在预制菜领域，研发出鲍鱼佛跳墙、鲍鱼大盆菜等几十个产品，致力于打造“鲍鱼及鲍鱼预制菜赛道的国民品牌”。
位于筱埕镇的福州日兴水产有限公司，是连江县鲍鱼加工行业的“老大哥”，在2006年就投资1000万元引进鲍鱼加工生产线，并创立“江船长”品牌。2013年，由日兴水产董事长江铭福牵头起草制定的《鲍鱼罐头加工技术规范》，是福建首个鲍鱼深加工技术规范。
“鲍鱼浑身是宝，除了直接食用，还可以提取石决明、鲍鱼多肽、天然牛磺酸、多糖等，精深加工大有可为。”江铭福告诉记者，2014年，日兴水产进军海洋生物活性肽产业，研发了鲍鱼蛋白肽、天然牛磺酸等系列特色产品，让鲍鱼的利用率从原来的不足40%提升至80%以上。
2022年，通过连江县委、县政府的牵线，日兴水产与江南大学中国工程院陈坚院士团队合作，利用海洋生物酶解技术，开发出具有抗疲劳、抗氧化等作用的鲍鱼肽产品，应用于功能性营养品、医用营养剂、护肤品等领域，让鲍鱼实现身价倍增。
目前，日兴水产每天可生产2吨蛋白肽粉剂和10万瓶肽饮品，是国内第一家以鲍鱼为原料大规模开展活性肽产业化应用的企业，成为中国鲍鱼精深加工和海洋生物制品领军者。眼下，日兴水产公司正在连江经济开发区建设海洋生物高新技术产业园，促进鲍鱼产品向大健康行业拓展。
吃透“一粒鲍”，壮大产业链。记者从连江县工信局获悉，目前，全县规模以上鲍鱼加工企业达到5家，年产值不断增长。
位于连江县安凯乡的国家级鲍鱼健康养殖示范基地 杨柳州 摄探索“鲍鱼+文旅”模式
形成“破圈”效应
驱车前往安凯乡同心村，沿途可以看到一家三口相互依偎的鲍鱼卡通形象——蓝版“鲍帅”和红版“鲍美”，还有鲍鱼宝宝“鲍可爱”。抵达同心村，眼前是一片开阔的广场，举目四望，满眼都是成片的粉色调，烘托出浓郁的爱情主题风。
同心村是鲍鱼养殖大村，全村超过70%的村民养殖鲍鱼。去年，同心村鲍鱼产量达2300多吨，产值超过2.2亿元。以鲍鱼为名片的同心村，为何刮起了文旅风？
“养鲍鱼、卖鲍鱼的发展模式太过单一，市场竞争力不够，价格低迷期受冲击很大。我们希望推动鲍鱼产业与文化旅游融合发展，增加鲍鱼产业附加值。”同心村党支部书记林连忠介绍，“鲍”与“抱”的谐音，以及“同心”的美好寓意，让同心村确立了以爱情为主题打造全国鲍鱼网红第一村的发展方向。
2022年，同心村发布了“我要鲍鲍”鲍鱼品牌IP，这是全省首个鲍鱼IP形象。“我要鲍鲍”IP设计出两款卡通人物“鲍帅”和“鲍美”，推出了“我要鲍鲍”抱枕、T恤、帽子等文创产品，还有24个连江话版的微信表情包，发挥鲍鱼品牌效应，为旅游吸引流量。
如今，同心村的一个废弃养殖场被盘活后，建起了同心鲍广场，成为网红打卡点。海岸民居被刷上了彩色卡通手绘，建成观景平台、彩绘海堤、主题车站、崖壁栈道等景点。通过招商引资，集聚了鲍鱼烧烤、咖啡简餐、海鲜餐厅、海边民宿、海岸露营等文旅新业态。
墙上大红的“喜”字，十分醒目。林连忠介绍，为了吸引情侣前来“永结同心”，村里与连江县民政局积极对接，申请设立同心村婚姻登记点，“我们去仓山区的爱情岛学习了两次，以后可以正式办理婚姻登记业务”。
为了争取群众对文旅产业发展的支持，同心村组建渔旅发展有限公司，该公司实行股份制管理，其中合作社占70%股份、农户占30%股份，把集体利益和农户利益捆绑在一起，调动农户的积极性。
每逢周末，同心村单日游客量就超过2000人次。去年，同心村入选福建省“金牌旅游村”。文旅产业的良好发展势头，让鲍鱼产业得到反哺，更有“钱景”。“从养鲍鱼、卖鲍鱼，到擦亮‘金牌旅游村’招牌，我们要让渔民也吃上‘旅游饭’。”林连忠充满期待地说。
“鲍鱼+文旅”融合发展的新模式，在连江逐渐形成鲍鱼产业“破圈”效应，引领