新西兰的生蚝在全世界拥有许多粉丝，最著名新西兰生蚝的是来自该国南端的布拉夫(Bluff)生蚝，“Bluffie”季已经成为一种全国性的痴迷。在新西兰这片海岸线蜿蜒、景致如画的新西兰土地上，当地人对生蚝的喜爱程度可谓非常之高，这份热爱也渗透到了葡萄酒文化中。

在新西兰，生蚝最好的收获季是在新西兰的秋冬季节，也就是每年的3月到8月。此时正是生蚝肥嫩鲜美时。吃生蚝的最好方式就是生吃，感受它原汁原味的丰满与鲜嫩，满足感爆棚。

知名的新西兰布拉夫(Bluff)生蚝是野生捕获的，其奶油色的肉细腻多汁，而且有矿物味，因此备受追捧。可以配上一杯来自马尔堡子产区Awatere valley的长相思，其绿色草本和柑橘味与布拉夫生蚝的浓烈和矿物味完美搭配，而二者矿物味的碰撞为你带来清冽愉悦的口感。

而对于那些喜欢更浓郁葡萄酒的人来说，霞多丽的橡木奶油味与布拉夫生蚝的甜奶油味完美搭配。

布拉夫生蚝口味浓郁，其实除了白葡萄酒之外，还可以大胆尝试与纯净、有草本及咸鲜口感的新西兰黑皮诺葡萄酒搭配，也是相当不错的体验。

新西兰更为常见的太平洋生蚝和布拉夫生蚝之间有一些区别。太平洋生蚝在新西兰各地广泛供应，但最常见的是北岛。它们也被称为岩石生蚝，主要是养殖的。新西兰的条件非常适合生产美味的太平洋生蚝。

对于本地人而言，最天然的消暑CP无疑是本地的生蚝搭配本地的长相思白葡萄酒，将果味充盈、酸度清冽的葡萄酒与饱满鲜美的生蚝一起放进嘴中，连着生蚝的汁水一起饮下，生蚝的肥嫩多汁，美酒的清爽缠绵，真是一场活色生香的极致享受！

新西兰马尔堡地区日照时间长，在葡萄生长期，海洋为葡萄园带来了凉爽气息。这里的长相思风格清脆活泼，有着细腻的花香和强烈的柠檬果香，清新浓郁，令人沉醉，是搭配生蚝的好伙伴。

霍克斯湾的长相思，较温暖温和的生长条件造就了更为成熟和饱满的风格，有着蜜瓜、油桃和其他核类水果的风味，可以很好消除生蚝淡淡的腥味，适宜的酸度可以更好烘托生蚝的甜美。

在吃生蚝的季节，不妨放肆地享受那即开即食的鲜活生蚝。轻轻闻其香气，浅尝一口那鲜美的汁水，再淋上些许柠檬汁或添加你喜欢的酱汁，用生蚝叉或者直接举着蚝壳，将混合着海水的蚝肉吸入嘴里。随后，轻啜一口白葡萄酒，让那丰腴的口感在喉间回荡，与口中的甘甜交织成一幅美妙的味觉画卷。

如果去新西兰旅游，这6个地方的生蚝可千万别错过哦！

Bluff生蚝被广泛誉为新西兰zui好的生蚝(有些人会说世界上zui好的生蚝！)它们在新西兰南端的Bluff岛和Stewart岛之间寒冷的南部水域缓慢生长，肉质清甜而爽滑。

生蚝成熟季，Bluff的天空也是热闹的，因为直升机会疾驰在蔚蓝的天空中，将首日捕获的Bluff生蚝从遥远的南方腹地迅速空运至新西兰的各大高级餐馆和酒吧，让食客们能够第一时间品尝到这无与伦比的海洋美味。

新西兰生蚝农场精心在Paroa Bay养殖着太平洋生蚝，这片海域拥有得天独厚的沙质底部，为生蚝提供了理想的生长环境。在这片富饶的海域中，生蚝得以全年茁壮成长，最终蜕变成为肥美多汁、口感鲜美的佳肴。

这些太平洋生蚝由Maharangi公司精心培育，这是一家家族传承的企业，位于奥克兰以北约一小时车程的地方。作为奥克兰众多餐厅首选的生蚝供应商，它们全年供应，仅在每年的一月至三月期间，由于生蚝进入生长/恢复期而短暂缺席。

在寒冷的冬季，这些生蚝口感脆爽，肉质饱满多汁，令人回味无穷。而到了金秋十月，直至温馨的圣诞节期间，它们则会变得更加肥美，口感滑嫩，宛如海洋的馈赠，为餐桌增添无尽的鲜美。

这些美味来自北岛西北海岸的凯帕拉港，距离奥克兰北部仅几小时车程。它们由Kaipara Oysters公司养殖，生长在比Bluff生蚝壳更大的深杯状壳中，其肉质奶油般细腻，散发着柑橘般的香气。

这些生蚝在北岛东海岸的Hauraki Gulf养殖，在经过美国食品药品监督管理局认证的水域中有机生长，并出口到日本、美国和欧洲。

许多生蚝农场在新西兰南岛北端的这片水域经营。自19世纪50年代以来，该地区就开始繁殖和交易生蚝。

最早在海湾养殖的是Okiwi Bay生蚝，他们使用长线养殖系统，北至奥克兰，南至克赖斯特彻奇，这里的生蚝有一种淡淡的咸味。