“食堂厨师先进事迹材料”是指一篇描述食堂厨师在工作中表现出的先进事迹的文章或资料，用于表彰和宣传他们在食品安全、服务质量、工作态度等方面的优秀表现。这些事迹通常包括在保证食品安全、提高菜品质量、提升员工素质等方面的具体行动和成果，以及在食堂管理、团队协作等方面的突出贡献。这些事迹材料可以为其他厨师提供借鉴和启示，同时也可以为食堂管理者提供参考和借鉴。以下是有关于食堂厨师先进事迹材料的有关内容，欢迎大家阅读！

把食堂工作重点放在改善菜品结构上，合理做好菜品搭配，在菜肴品种上追求花色品种的多样化;在菜肴质量上追求色、香、味、形的完美结合。经常上网查一些菜的做法，提高业务本领和操作技能，做到粗粮细做、细粮精做。经常会看一些膳食营养知识，按照科学配餐方法操作，炒菜注意禁忌食物搭配，注重营养搭配，提高供餐质量。因为我负责的是领导小炒的这一面窗口，要比别的工作做得更细，更好，领导的满意是我最大荣幸。

做为红案的班长，我要求我们的员工要做到第一;注意安全卫生‘做好膳食供应的基础上，认真做好燃气、灶具和炊事工具的日常巡查点检，加大消防检查力度，保证供餐的安全可靠。认真检查供应的蔬菜、食品质量和生产日期，不合格食品坚决不准进行加工。严格执行门禁制度，做好餐具消毒，坚持食品留样，对剩、坏变质食材及时进行销毁，并认真填写记录。在临近苍蝇到来之际，做好灭蚊蝇防鼠害等工作，工作区域卫生日清日结，做到窗明几净，工作区、用餐区分开，桌椅井然有序，库房及工作间各种生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放，所有工作人员着装统一规范，给人一种整洁有序、轻松明快的感觉。

第二;提高服务质量，加强食堂员工的职业道德教育，帮助她们端正工作态度，改进工作作风，树立全心全意为职工服务的思想，做到文明用语、着装统一，有问必答，有求必应。

在这个新的一年里，第一，要严格落实食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到。

第二点要配合食堂的管理人员管理好食堂，每天我都会在操作间内和姐妹们一起工作，一起沟通，我都会任劳任怨的去帮助每一个姐妹，只要她们需要帮助和指点我都会教他们去做，尽量不去和任何一个姐妹发生矛盾，我在这里工作，至始至终都记着一句话，‘要想做事先学会做人’，作为一个班长，损坏团队利益的事不做，不利于团结的话不说，消极的话不下传，没有的话不乱说。我始终记得支持强者，扶持弱者来壮大我们的团队，没有我们做不到的，只有我们想不到。

我希望我们的团队是一个，爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

她对工作充满热情，极端负责，1995年做食堂管理员，对她来说是一个新的工作，过去没有做过。可是她敢于勇挑重担，工作尽职尽责，出色地完成了任务。她接受工作任务后首先想到的是组织的安排、领导的信任，工作需要我去做的，我就应该愉快接受，大胆去干，而且非常自信地一定要干好，她是这么想的也是这么做的，确实也做出了成绩。

公司每天用餐人数达700－800人，另外还包括一个客饭小餐厅，员工餐厅实行配餐制，午餐用餐人数多时间短，在45分钟内分三批集中供餐，工作量大，要求供餐速度快、效率高，保质保量保证按时供应，难度非常大，尤其冬季更要保证热饭热菜。车间工人有时生产任务大加班或倒班，下班时间晚，送货业务人员和司机中午回来晚了，食堂都有专人值班，让大家都能够及时吃上热饭热菜。为保证做到这一点，高xx想方设法，克服各种困难，尽力安排得更好，正如她自己说的：“食堂管理工作是公司的后勤保障，是为生产销售一线服务的，我们必须做到服务好，当一个好后勤兵。”

她在住院期间同志们去看她，总是惦记着食堂的工作问这问那，出院不久不在家休息，主动跑来公司上班，在化疗期间经常到食堂和大家照样一起干，跟车采购买菜、洗盘、推车什么都干，眼里有活，手不离活，能说能干，大家都称赞她是“食堂的好当家，里里外外一把手。”

为了让大家吃好，她派人参加厨师培训班，还找来有关科学配餐、膳食营养的资料，组织大家学习，按照科学配餐方法操作，注重营养搭配，为了增加钙质营养成份，每周安排菜谱都有肉、蛋、鱼、鸡及豆制品等，炒菜注意禁忌食物搭配，强调饭菜质量卫生，保证员工饮食健康。几年来她在工作中建立了一套严格的规章制度，使食堂工作管理有序、有条不紊。在保证膳食质量卫生的同时，注意抓原材料采购，精打细算，降低成本和管理费用，注意节约，减少浪费。食堂中午开饭时，她一有时间就在大厅巡视观察，纠正个别员工的浪费现象，一经发现决不放过，严肃批评或处罚，同时进行耐心的思想教育，使浪费现象大大减少。“节约用粮，爱惜粮食”已成为每个员工的自觉行动。在食堂管理工作中做到处处以身作则，她的表率作用调动了食堂全体员工的积极性，有活大家抢着干，工作不分份内份外，大家团结成为一个坚强的集体。

几年来食堂工作不断改进，取得很大成绩，得到广大员工的赞誉和各级领导的肯定。1995、96、97年连续三年被区工会评为“奔小康爱国立功竞赛标兵集体”，97年被上级党委评为“精神文明建议先进集体”，并多次被评为公司、局级和区级”先进集体“、”优秀班组“等称号，受到表彰奖励。

高xx时时处处以一个共产党员的标准要求自己，不论什么工作样样带头干，任劳任怨，吃苦受累抢在先，福利荣誉不争先，保持一身正气，严于律已，不图名利。1997年她患病住院治疗期间，扣发病假工资，每月只发20xx年公司领导提名评选她优秀党员，她说我今年住院治病没做多少工作，还是评其他同志吧！她平凡而出色的工作业绩、严谨的工作态度和优良的思想作风，受到了大家的敬佩，并多次得到各级领导的表彰奖励，被评为“先进个人”、“优秀党员”，她却始终保持一个普通员工、一个普通共产党员的本色和心态，从来不骄不燥，永远保持谦逊朴实的态度。

在与高xx一起工作或接触过的同志、同事和朋友的关系中，她始终保持以真情和爱心关心帮助着别人，能够团结和她一起工作的每一个人。在食堂与她一起工作担任管理员的王淑芳同志，几年来工作之间配合谐调、合作默契，对食堂员工不论正式工还是临时工，一视同仁，既严格要求又关心爱护，她出院后刚上班，听说食堂一位工人有病没上班，她就亲自到他家去看望。她对工作严肃认真，敢于大胆管理，对违纪工人坚决按制度办事，进行严厉批评教育或处罚，同时又进行耐心细致的思想教育，讲清道理，指出要害，以理服人，她这种做法，换来的是大家对她更加信服和敬重。

三年前高xx知道自己已患上了被人们视为“不治之症”的癌症时，她自己却非常冷静，一起陪她去医院检查的同事没敢正面告诉她检查结果，可是她自己已经看到了病历上的疹断，经过一两个小时沉思，她非常镇静和开朗地说：“反正得了这种病，你们放心吧，我能顶得住！”陪她一起来的同志都深受感动流了泪，而她却无所畏惧，以坚强的毅力和乐观的情绪面对现实发生的事情。她这样说的，确实也是这样做的，在手术出院后一年多，10次的化疗过程中脱发、呕吐、高烧……经受了极大的病魔折磨，但她都坚强地咬牙挺过来了，特别是在医院治疗期间，能够与医生积极配合治疗，受到医护人员的好评，同时在医院住院期间主动帮助病友做这做那，受到病友们的称赞，她走到哪里都把人间友爱的春风带到哪里。

经过一段时间的治疗，基本康复的高xx，大家看到她一头黑发留起了小背头，满面红光，腰板笔直和大家说起话来谈笑风声，铿锵有力。她对自己的病，一直保持着一种正常、冷静的心态，以一种超人的毅力和坚强的信心，始终保持着乐观主义的精神，对未来充满希望，笑对人生，战胜病魔。她说：“我还要为社会多做点贡献，这才是我最大的心愿。”

xx是后勤部营养餐食堂管理员，为了让职工们吃好，心情舒畅的投入到生产建设中去，真可谓呕心沥血，兢兢业业。

三十一岁的xx，有一个五岁的孩子需要照顾。但是他总是一心扑在工作上，家里的事情什么也顾不上。孩子的`棉衣需要拆洗，她就找来姐姐帮忙，春节前需要擦玻璃、打扫卫生，她和爱人一起，分几个晚上干，春节期间别人可以走亲戚看朋友拜年，可是她顾不上，一天也舍不得休息，每天盯在食堂，生怕哪里出现问题。厨师们要炒一个香菜木耳，她发现香菜切的太碎，立即对厨师提出批评;他发现厕所的地板脏了，院里的地板有污泥，马上安排清扫;他发现食堂门前的雪堆分散，不便于职工行走，立即带领服务员重新清理，把积雪归置到一块;在售饭口，她发现一盘大米饭颜色不新鲜，可能是剩饭，她立即安排撤下去，让服务员自己吃饭时吃掉，不能让职工吃不好看的米饭……。点点滴滴，她总是考虑的那么精细，用高度负责的精神，审视着食堂的工作进程。

春节快到了，她考虑要为职工准备上好的年夜饭。由于供应单位节日期间不供货，春节前十几天，就制定了节日菜谱和采购计划，提前购进了四百斤饺子，到节前又购进了七百斤水饺。由于春节前购进的蔬菜较多，她每天注意检查蔬菜存放情况，查看有无腐烂现象。甚至于每次送菜的车走后，她都要检查一下大门是否锁好。他还检查了各炊事机械、烤箱是否正常，发现绞肉机缺配件，立即督促采购维修。年三十中午，他们炸好了鸡腿和带鱼，又炒了十个新鲜蔬菜，还煮了部分饺子，另有馒头、烧饼、烙饼、花卷等主食。在售饭过程中，她发现因为有丰富的菜，许多职工喜欢吃大米饭，她立即安排再蒸十盘。由于是免费工作餐，有个别不自觉的职工，吃完后还要往外带，她当即予以制止，还安排专人在门口检查把关。在正月初一中午，她们又炸了大虾和丸子，仅在三十晚上和初一早上，就售出了七百斤水饺。就是这样，她在食堂工作经过的三个春节，没有回家过一个，平时没有休息过星期天，总是这样兢兢业业的工作着。

为保证让职工吃好过年的四顿免费工作餐，她在年三十和初一两天，一直盯在食堂，连自己家的饺子也顾不上包，爱人和孩子在家随便吃点什么了事。他对家里是那么粗心，可是在食堂里却又是那么细致。他看见哪个菜切的刀法不好了，都要立即纠正，哪个菜售的只剩菜底了，她就安排再炒一点，不让职工吃菜底……。

到了二季度，面对副食品价格高涨的压力，为了既让职工吃饱，又要吃好，他合理安排菜谱，注重营养。肉类价格高，就适当安排一些鸡、鱼类食品，职工喜欢吃，价格相对较低。还采取荤素搭配，贵菜、便宜菜搭配等措施，既让职工吃的满意，又适当控制了成本。为了避免浪费，将炸油条的`油，用于和油酥面打烧饼。

到了夏季，她又着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进入餐厅和操作间。在较高的气温条件下，食品腐败速度加快，在食堂的各个门口，挂了防蝇帘，对蔬菜保存使用护蝇罩，并在周围喷洒灭蝇药。为了保证食品不变质，她坚持把好四道关，一是采购关，尽量不采购熟食，若必须采购时，首先要检查、品尝是否变质;二是把好保管关，按照入库顺序，先入库先使用，变质原材料不准入库;三是把好制作关，腐烂的蔬菜不使用，变质的肉类不加工;四是把住销售关，发现有变质迹象，宁肯浪费也不能让职工食用。他及时检查维修电冰箱、消毒柜，保证正常运转，发现问题，及时联系维修。坚持生熟食品分开存放，发现厨师、服务人员的个人卫生不整洁，她就立即提出批评。她按照岗位责任制，加强检查、监督，落实各项措施，保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭。

她经常翻看干水桶，看看哪些菜职工不喜欢吃;到餐桌前询问调查，征求职工的意见，组织厨师召开研讨会，研究对饭菜的改进工艺和花样翻新，始终保持主副食品种数量，达到职工满意。十一月份，征求意见时，听到有的职工反映，上早班的四点钟吃饭，有时准备的不充分，等的时间长;有的反映，早餐小咸菜给的多，会造成浪费;还有的反映售大锅菜的量不均匀等等，她立即采取措施，对服务员加强教育。为了让早班的同志吃得更好，她安排厨师提前上班，每天增加两个热菜和一个大菜，保持一咸一淡两个汤。他们了解到，有的职工喜欢吃咸汤，比如：豆腐汤、豆腐脑、面片汤、鸡蛋汤，而有的职工怕下井后喝不上水，喜欢喝淡汤，象豆浆、小米粥、大米粥、玉米面粥等，他们就轮流供应，每天保持两个汤，早餐还供应小咸菜和油条，努力满足职工的需要。

她变着法的组织改善饭菜花样，注重营养搭配，避开食品搭配禁忌，确保品种齐全。每餐副食不低于八个品种，主食不低于6个品种。坚持小锅炒菜，保持菜的颜色;每菜必偿，把握菜的口味;调整供应饭菜花样的时间，让不同时间就餐的职工感受到花样的变化。在打扫卫生方面，她更是严格要求，一丝不苟，带头爬梯子、擦窗户玻璃，还把就餐大厅打扫的一尘不染，在操作间，不论是灶台后面还是屋顶，所有角落都打扫得一尘不染。一进食堂就有一种亮堂堂的感觉，让职工有愉悦的心情就餐。

x月份后勤部对厨师考核，进行实际操作比赛。他提前做好准备工作，把比赛需用的肉、菜、调料等，全部准备妥当。十一月份，他们再次进行技术比赛，把比赛范围扩大到服务员和面案厨师，她又是提前做好准备工作。

他经常告诫职工，不要把营养餐看成仅仅是一顿饭，它担负着提高职工生活水平、增强职工身体素质的责任，对凝聚职工力量，提高我矿的吸引力也有着很大作用。因此要把营养餐做成不仅有营养，而且还好吃，受职工欢迎的一顿饭。作为一个女同志，不但做好工作，还要操持家务、照顾孩子，肩上的担子是可想而知的，可是她不论白天黑夜，一个电话，马上到现场处理解决问题。xx年的七月份，晚上两点多，电话铃响了，外面下着雷阵雨，班长汇报说“食堂没电了”他马上穿衣服，孩子哭喊着不让他走，他顾不上孩子，撑起雨伞就走，路上没有一个人影，只有风声、雨声，雷鸣声，她心惊身冷的坚持到食堂，联系电工及时进行了处理。尤其是公司季度验收前，突击整理环境卫生，总是早出晚归，家里的事情什么也顾不上收拾，连饭也顾不上做，总是煮些方便面凑合着，顾不上照顾丈夫和孩子，为了大家，他舍弃了小家。

在xx年11月，女儿得病，为了工作，他不占用工作时间，利用中午，带孩子到邢台市医院为女儿治病;xx月份，女儿诊断为中耳炎，又是年底“和谐共建验收”，医生说需要带孩子往返十天治疗，为了节省时间，他就每天做两次治疗，做完疗程，节省了四天的时间，没等孩子痊愈，就急忙上了班。xx，就是用她的细心和敬业精神，为食堂的工作操劳着，为职工提供着满意的服务，受到了科领导和职工的赞誉。

在物业公司领导和广大职工大力支持下，职工食堂按照公司提出“争先创优”的工作指导思想，认真组织食堂员工学习培训，全面提高食堂员工服务水平和综合素质，保证服务质量，较好地完成上级下达的各项工作任务，食堂成功接待大修、中修、小修、抢修和外援工就餐任务，在五月份，圆满完成“公司健康膳食月活动”专业技能比武大赛活动，多次受到上级领导表扬，被评为“先进班组”等称号。

公司每天每就餐人数达到200人左右，另外，还要送到一线，特别是离食堂几公里外的路途遥远，路面坑坑洼洼的泥泞中电厂站送餐，工作任务重，工作量特别大，而食堂的工作人员较少，面对这种困难非常大的情况下，食堂班委和员工想方设法克服各种困难，尽力安排好，让一线职工吃上热菜热饭，受到一线员工好评。

自大修以来，食堂班委同志就带领食堂营养配餐师、厨师、从营养配餐，口味调整，成本核算，方便订餐规范服务等多方面着手，食堂大灶厨师推出的辣子鸡，红烧狮子头，麻辣瓦块鱼、酱爆鸡丁，蒜香回锅肉等等菜肴都受到就餐员工的热捧，而小灶厨师更是推出丰富多彩的菜肴随点随炒，主食面点师耿守红做出花样多样的面点供应就餐职工选购，将食谱公布上网、电话预订。而这些菜肴，有心人核算了一下，售价却低于成本价，市场蔬菜类，豆制品类，肉制品、鱼类等价格不断持续上涨，食堂班委同志和员工看在眼里，急在心里为了保持食堂菜价稳定，食堂班委同志亲自带领食堂员工了解市场行情想方设法采购物美价廉食品，甚至在超市购物时也谈起价格，由于食堂人员共同努力，食堂的菜肴价格并没有收到市场涨价而影响，保质保量价优菜肴，窗口供应，食堂班委同志根据大修期间就餐员工出汗多，人疲劳等特点，专门推出比平时烹调口味重一点，油水多一点，重油、重辣、重咸肯下饭的菜肴，补充营养恢复就餐职工体能，在炎热夏天，食堂员工熬制一桶桶清凉解暑的。绿豆汤为一线员工送清凉降温活动。面对寒冷的冬天，食堂员工利用业余时间制作棉被盖住饭菜送往几公里外的电厂站一线就餐员工，保证就餐员工吃上热菜热饭，又根据季节不同特点，隆重推出四季不同口味的食谱，并配发图文，联系电话，方便员工能及时享受美食。

自5月起，开展健康膳食月活动，技能比武活动，为了有效组织好此次活动，食堂班委同志带领2名营养师。。和灶上厨师制定营养套餐食谱，和健康膳食宣传资料，并把资料送发科室，班组，还有膳食营养套餐推出时间表订餐方式，咨询热线，历时20天的营养套餐推荐，食堂厨师每个工作日针对不同人群，推出一组营养套餐，含两菜一汤一主食，就餐员工免费品尝同时，食堂班委同志把营养丰富套餐送到集控室请运行员工免费品尝，打分，主食面点师，耿守红同志获得膳食月中活动特色面点制作第一名，王新斌同志获得膳食月活动中配餐营养菜肴制作第一名，根据此次活动中许多员工提出长期订餐要求，食堂班委和营养师、厨师制定推出夏季清淡可口的菜肴，同时每周推出两组营养套餐，为了方便员工订购，套餐菜肴逐菜订价，可单选，套选。

食堂的生命力在于深化个，食堂窗明几净，工作区，用餐区分开，所有工作人员着装统一规范，公司每一个季度发放《食堂就餐职工满意测评表》调查征求就餐职工对食堂工作改进提出意见，测评率90%，坚持“无情管理，有情领导”的原则，在工作中“严”字当头，而在生活中则“宽”为首，使每一位员工体现这个食堂大家庭温暖而感到幸福愉快，为食堂的发展献计献策，在自己的工作中尽心尽力，努力展现食堂风采，为提高食堂的形象而努力工作。

为后勤服务集团饮食发展事业部江浦分部东苑食堂主任。他自从参加工作以来，始终工作在食堂第一线，爱岗敬业，有着良好的职业道德。他认真履行岗位职责，严格遵守学校、集团各项规章制度，积极配合领导做好各项工作，得到领导和同事的一致好评。

作为一名基层服务管理者，韩服务育人意识较强。他热爱本职工作，关心集体，团结协作，顾全大局，服从安排，刻苦钻研业务。在餐饮市场竞争非常激烈的情况下，他一直本着“管理育人、服务育人”的宗旨，他一心为学生着想，在菜肴品种上追求花色品种的多样化;在菜肴质量上追求色、香、味、形的完美结合;在服务理念上追求优质服务、文明用语、挂牌上岗、着装统一，有问必答，有求必应，有难必帮。在对自己严格要求的前提下，他也加强对食堂员工的职业道德教育，帮助他们端正工作态度，改进工作作风，树立全心全意为学生服务的思想。

韩还积极配合学生的各项活动，只要学生需要，他都能热情给予帮助。在不影响正常工作的情况下，他慷慨地为学生提供场地、桌椅、电源等，帮助学生圆满举办了“知校爱校之食堂活动”、“餐厅工作体验日”等诸多活动，并和学生联合举办了“水果拼盘大赛”、“厨艺大比拼”等活动，拉近了和同学之间的距离，并很好地促进了学生与餐厅的沟通与理解。同时，他经常和学生交流，深知学生生活的不容易，所以在工作过程中，他一直教育员工要注意节约各种原料和资源，尽可能降低成本，把利益让给学生，让学生花最少的钱就能吃饱吃好。他还非常关心贫困生，积极主动地为贫困生设立勤工助学岗位，为他们解决生活困难，帮助他们顺利完成学业，深得同学们的好评。

为了能零距离与同学们沟通，了解大家的意见和建议，除了在餐厅设立意见箱之外，韩跃进同志还充分利用服务台，每天按时坐班，及时处理学生所反映的问题。他虚心接受师生的工作建议(如：针对菜价不明朗的现象，使用了电子显示牌;把各类主副食品明码标价公布于餐厅明显位置，使就餐者明明白白消费、理性消费等)，只要学生提出合理的意见，他都能及时给学生满意的答复，并带领员工整改落实。他的服务工作得到了广大师生员工与各级领导的肯定，受到了大家的一致好评。

20xx年是x学校的迎评教学年和后勤集团的质量管理年，韩跃进同志更是放弃了许多休假，加班加点，任劳任怨，全身心投入食堂工作。在6月上旬，是他女儿高考期间，正好也是食堂创建省“文明食堂”活动期间，韩跃进同志不顾回去照看女儿，依然坚守在食堂带领员工共同努力开展创建工作。在他的带动下，全体员工团结一致，圆满地完成了创建任务，取得了优异成绩。在暑假期间，东苑食堂为了以更新的面貌迎接教学评估工作，进行了大量的维修、改造工作，韩跃进同志牺牲了暑期休息时间，每天在现场督查，发现问题及时解决，保证了工程如期保质完成。紧接着8月份开学，他依然很少休息，更加全身心投入到食堂工作。每周有四天都住在食堂，每早6：00就起床，和全体员工一起工作，对主要操作流程他一定要亲自把关，消除饮食安全隐患，杜绝饮食安全事故发生。在学校“迎评创优”期间，他除了要保证学生正常的餐饮保障工作之外，还承接了和评估密切相关人员的餐饮接待工作。他没有埋怨劳动量之大，服从领导安排，带领和鼓励食堂员工积极工作，确保圆满完成工作任务。评估期间，专家组有四位专家在东苑食堂就餐，对食堂的菜肴品种、质量、服务等方面都给予了相当的肯定，而且在专家随机询问就餐同学对食堂的印象，都得到了较好的评价。在xx月初，他又圆满完成了省老年运动会1500名左右运动员的餐饮接待任务。这些工作都得到了领导和就餐者的一致认可。

由于食堂的菜肴质量、服务态度、饮食卫生等方面都做得较好，所以东苑食堂历来都是接待任务最多的餐厅。逢学校校庆、运动会、迎新、各种晚会等众多大型活动工作人员和学生就餐，大部分会选择东苑。面对大量的工作，韩跃进同志从来没有叫苦叫累，反而更加用心带领员工把工作做好、做细，为食堂、为后勤集团赢得了良好的声誉。

在韩不懈努力下，在学校、集团以及部门的多次调查中，东苑食堂的满意率均在85%以上，深受学校师生的好评。东苑食堂连续三年被学校评为“标准学生食堂”。

韩认真积极的工作态度，卓有成效的工作方法以及顾全大局、无私奉献的精神，为我们后勤集团饮食发展事业部提高服务形象、赢得市场做出贡献。

杨，总务主任，一直从事学校学生营养餐管理工作。工作中兢兢业业、不辞劳苦、全身心投入。怎样才能让学生吃到放心的营养餐，他始终不断探索着、践行着。

一、用艰辛换取放心

他是分管后勤总务和安全工作，是保管员又是分管责任人，还担任一个班的数学课，工作繁杂。全天候投入学校各项工作，无暇抽身照管家庭、照管孩子，他告诉妻子：“领导把工作交办予我，是对我的信任，我不能辜负这份重托，要让学生吃得放心、吃出健康，家里你要多辛苦一下。”为此，他不记得失、严格按照学校管理规定，验货、出库、巡查、叮嘱、指导，从出库到餐桌，随处可见其身影。

二、放心就要做到无微不至

他深知，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。

首先，在物资的采购上严格把关。学校每天购进的物资，他都要一一的检查，如发现质量问题，及时与供货方联系，要求重新配送。他的原则是坚决不让有质量问题的物品进入学生的口中。其次，在食物的加工上严格把关。要求工作人员把蔬菜清洗干净、红白两案分开、“三防”到位、做好器具消毒。有一次，她发现土豆洗得不够干净，立即对厨师提出重新清洗的要求，真正做到了发现问题及时纠正。再次，在学生食用上严格把关。每天营养餐时，他都会到每个班检查学生的饭盒是否洗干净，饭前是否洗手，教室是否通风，搜集学生反馈回来的信息，如：学生们最喜欢吃的是什么菜，菜的咸淡程度怎样如何等。

三、放心就是规范化的机制建设

他高标准要求食堂卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，餐具、器械搁放有序，清爽整洁。在他的精心安排下，使一个仅有50多平方米的加工场所完成了近800人营养餐加工任务，且井井有条。每周对

厨房进行一次大清扫。如发现工人在工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。他时刻盯在食堂，生怕哪里出现问题。他发现厨房地面脏乱，马上安排清扫，工人们忙不过来时，他主动承担清扫任务，由于我校食堂的面积太小，在炒菜的过程中油烟铺满地，地面很湿滑，他就叫工人们用洗衣粉清洗，保证了工作人员工作时的安全。他严格要求工人把分配到各班的营养餐用罩子盖住，以免蚊子飞到饭菜中造成不卫生和不安全。到了夏季，他又着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进入餐厅和操作间。在较高的气温条件下，食品速度加快，在食堂的各个门口，挂了防蝇帘，对蔬菜保存使用护蝇罩。腐烂的蔬菜不使用，变质的肉类不加工，发现有变质迹象，宁肯浪费也不能让职工食用。他及时检查维修电冰箱、消毒柜，保证正常运转，发现问题，及时联系维修。坚持生熟食品分开存放，发现厨师、工作人员的个人卫生不整洁，他就立即提出建议。他按照岗位责任制，加强检查、监督，落实各项措施，保证让学生吃上放心饭、卫生饭、安全饭。

四、放心就要做到不分彼此。

缺水了，他亲自去疏通。机器坏了，他拆卸维修。所有工作，并没有因为是领导就动口不动手。我校虽然处在镇中心位置，但严重停水缺水。为了保证学生能按时吃到营养餐，他每天在人们还在呼呼睡觉的时候就必须早早起床，带领工人引来自来水，保证了营养餐的顺利进行。可他从没一句怨言话。他经常说，不要把营养餐看成仅仅是一顿简单的饭菜，它担负着增强学生身体素质的重要任务，因此要把营养餐做成不仅有营养，而且还好吃，受学生欢迎的一顿饭。

总之，该同志从事着我校学生营养餐的管理工作，为了实施好营养餐工程，能让学生们安全地吃好，他默默无闻，全身心地投入到工作中去，真可谓是呕心沥血，兢兢业业。

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