广州番禺职业技术学院(原名番禺理工学院、番禺职业技术学院)1993年筹建，1997年9月教育部正式批准备案，是广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校。2003年被广州市政府确定为市属职业教育龙头院校。

学校青山湖校区地处粤港澳大湾区腹地的广州市番禺区，建于滴水岩森林公园旁，距广州南站约15分钟车程，毗邻国家4A景点——沙湾古镇、宝墨园、5A景区——长鹿农庄。

学校是一个山水生态校园，拥有大小湖泊5个，山水面积占总占地面积的65%。校园内湖光山色，景色旖旎，花木繁茂，四季苍翠，是广州市花园式单位，是一个立志、修身、读书的佳境。2024年，广州市人民政府划拨设立元岗校区。

学校以高等职业技术教育为主，设有财经学院、现代物流学院、智能制造学院、建筑工程学院、信息工程学院（数字化赋能中心）、艺术设计学院、珠宝学院、旅游商务学院、智慧汽车学院、前沿材料学院、马克思主义学院、继续教育学院、国际学院（国际交流与合作中心、港澳台事务中心）、创新创业学院、公共课教学部等15个学院（部），开设53个紧贴珠三角地区产业结构和社会发展需求的招生专业。