食品科学与工程硕士点介绍“食品科学与工程”学科是应用化学、生物学等基础科学及工程知识来研究食品物理、化学、生化性质及食品加工原理的一门科学。长沙理工大学的食品科学与工程学科创建于1982年，2006年获得“食品科学”硕士学位授予权，2010年获得“食品科学与工程”一级学科硕士学位授予权和“食品工程”工程领域的硕士专业学位授予权。研究方向：多年来致力于为食品行业和湖南地方经济服务，凝练出了 5 个优势研究方向，其中，食品生物技术方向开展了基于现代生物技术的食品检测、食源性功能基因的研究及传统发酵食品的工艺改造；天然产物化学与功能性食品方向重点研究食物资源中功能性成分的分离、提取、构效关系及功能性食品的产业化技术；粮油及植物蛋白工程方向立足于粮油及植物蛋白资源的深度开发利用，在粮油食品贮藏保鲜及质量控制、副产物综合利用及植物蛋白质改性等方面形成了研究特色；食物资源开发利用与农产品加工新技术方向立足于湖南省特色优势农产品资源的开发利用，在利用高新技术贮藏保鲜、开发和转化特色优势农产品资源及废弃物综合利用方面开展研究；水产品加工与贮藏工程方向主要涉及水产品加工与贮藏新技术、洞庭湖湖泊生态系和可持续发展的研究。