一、单选题

11.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（）。

A.为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

B.为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂

C.为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

D.为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂

答案：D

12.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）。

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品在常温贮存条件下保持品质的期限

C.食品在出厂后保持品质的期限

D.食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年

答案：A

13.下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是（）。

A.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨

B.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准

C.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布

D.有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致

答案：B

14.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿执行

B.强制执行

C.科学性

D.民主性

答案：B

15.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（）备案。

A.卫生行政部门

B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.质量监督部门

答案：A

16.关于食品安全标准，以下说法正确的是？（）

A.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案

B.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案

C.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案

D.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案

答案：B

17.食品生产经营者应当有专职或者兼职（）和保证食品安全的规章制度。

A.食品安全专业技术人员、食品安全管理人员

B.质量受权人

C.食品安全专业技术人员

D.食品安全管理人员

答案：A

18.下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）。

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

答案：D

19.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.质量监督部门

B.食品药品监督管理部门

C.卫生行政部门

D.工商行政管理部门

答案：C

20.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（）制定、公布。

A.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

B.国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅

C.国务院办公厅会同国务院食品药品监督管理部门

D.国务院质量监督部门会同国务院工商行政管理部门

答案：A