发展生态农业，开发安全食品

摘 要：生态农业注重农产品的安全性和高附加值， 是传统生态农业的提高和升华。安全食品是高效生态农业的产物， 包括无公害食品、绿色食品、有机食品。从国内外发展趋势来看， 开发安全食品对我国具有十分重要意义。应从加强领导、强化宣传、抓好试点、品牌销售、加大投入、建立安全食品监测体系、加强法制建设等方面采取措施， 加快安全食品的开发步伐， 造福于民。

关健词：生态农业；安全；食品

Developing the eco-agriculture to exploit the safe food Abstract: Eco-agriculture，which is the enhancement and sublimation of traditional agriculture, emphasizes on the safety and high added value of agricultural products. Safe food includes the no-public nuisance food, green food and organic food. It is very necessary to develop the safe food, and also has important meaning. In order to develop the high efficiency eco-agriculture and the safe food, it should be emphasized on these measures such as strengthening the headship, amplifying the propaganda, doing a good job of experimental unit, amplifying the income, establishing the monitoring system, strengthening the legal system construction, speeding up the tempo of the developing safe food, bringing the benefit to the people, etc. Key words: Eco-agriculture; Safety; food

引言

食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一，随着我国人民生活水平的提高人们的食品的要求已从原未仅仅是对数量的满足而转变为对食品品质的要求。此外， 随着我国的改革开放我国的食品工业的外部宏观环境和内部产业结构已经发生了很大的变化伴随着经济的全球化， 食品安全也已超越了国界变成了世界性问题。食品安全涉及产品或产品原料的生产、加工和运输等多个环节其中产品或产品原料的产地环境对食品安全起着至关重要的作用。产地环境主要包括大气、水、土壤等环境。原则意义上讲食品的生产产地应选择空气清新，水质纯净、土壤未受人为污染自然环境良好的地区应尽量避开工业区和交通要道多选择在边远地区，农村以及城市郊区。但由于我国有限的土地资源与人口众多之间的矛盾，使食品的生产难以完全保证满足上述条件。生态农业模式和技术措施则是强调资源多层次利用与物质能量良性循环、农业发展与环境资源保护同时兼顾因此有利于促进食品安全生产。

早在党的十五届五中全会明确提出“ 加快建立农产品市场信息、食品安全和质量标准体系” ， 这对指导当前我国农业发展具有非常重要而深远的意义。在发展高效生态农业， 开发安全食品这个问题上， 谁认识的最早， 研究的深入， 行动迅速， 措施得力， 谁就早受益、多得益， 既能保证千家万户农民持续增收， 又能保证农业的可持续发展。这里所言高效生态农业有别于传统生态农业， 是传统生态农业的提高和升华。作为现代农业发展方向的高效生态农业注重农业生产方式与生态环境相协调， 更注重农产品安全性和高附加值。由于环境污染、农药、化肥、杀虫剂、激素饲料和转基因工程技术的出现， 食品安全已成为全世界共同关注的问题。安全食品是高效生态农业的产物， 包括无公害食品、绿色食品、有机食品， 这大类食品象一个三角形， 底部是无公害食品， 中间是绿色食品， 顶部是有机食品。国家有关部门和机构对这类食品进行检验认证， 其中前类是我国自行制定标准开发的， 但国际上普通认可的是有机食品。有机食品指按照有机农业生产标准， 在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物， 不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质， 而是遵循自然规律和生态学原理， 协调种植业和养殖业的平衡， 采用一系列可持续发展的农业技术， 生产、加工并经严格认证的一切农副产品。开发安全食品就要对这类食品同时抓， 因地制宜，整体推进， 以适应不同农业生态环境的状况， 适应不同消费层次的需求， 形成新的优势产业， 培育新的经济增长点。 发展生态农业， 开发安全食品的必要性

1.1影响食品安全的主要污染因素[1]︿[2]

来自各方面的污染透过生产、加工、保存、包装等环节破坏了食品的安全性，危害了人类的健康，其中在食品产品或产品原料的生产环节存在的主要污染因素包括以下几个方面。 1.1.1工业生产对农作物的污染

因为农作物的生长除阳光外主要依赖于水、土、空气这三大要素。而工业生产过程中产生的“ 三废” 即废水、废气、废物立接污染大气、水源、农田给农作物的生长、发育带未影响。

1.1.2水产品的污染

各种农药、化肥的灌溉用的污水、垃圾等污染物，均以沟渠、下水道的形式排入江河、湖泊、大海使水生物的生长环境十分恶劣在此环境中首先是水藻被污染。因为水藻有十分强的吸附功能它能将水中的部分有毒、有害物质吸收到自己体内使各类水产品吞食掉被污染的水藻后将有害物质存留在了体内然后通过食物链带达顶端—人体从而引起人类外慢性中毒。 1.1.3化肥与食品污染

平时食用的粮食、蔬菜、水果在其生长过程都或多或少地使用过肥料。滥用化肥的后果就是造成硝酸盐和亚硝酸盐的污染因为过多的使用氮肥植物吸收后会以硝酸盐的形式储存在体内， 尤其是蔬菜被大量硝酸盐污染后会对人体使康构成立接威胁。 1.1.4农药与食品污染

在农作物和果树、蔬菜的栽种过程中常常会使用一些农药和化学杀虫剂。它会在农作物上形成残留长期食入有农药、化学杀虫剂残留的食品会在体内蓄积引友中匀巨母。有些农药甚至用量达到了对人体都能引发中毒的剂量，都不能将果虫杀死。 1.1.5生长激素与食品污染

一些蔬菜、水果加入了生长剂长得又大又漂亮，但人们都在抱怨肉、鱼吃起未不香了， 西瓜不甜了西红柿、黄瓜没有其味道了。为什么呢刀这不能不与使用生长激素有关。 1.1.6抗菌素与食品污染

我们一般在生病时才服用抗菌素但是有时可能在不知晓的情况下经常摄入抗菌素， 因为有时在我们吃一些肉类食品时不知不觉中已投入了不少的抗菌素， 这就是食物的抗菌素污染。

1.1.7动物饲料与食品污染

目前的动物饲料中或多或少都含有激素、抗菌素。动物食入有毒、有害的物质会残留在动物的肉、乳、蛋、内脏中，当人们吃动物食品时这些有害有毒物质都会被人全部吸收。从而对人体的健康构成危害。

二、生态种养植技术能够有效地改善农产品品质，为食品安全提供基本保障。

1.2发展生态农业， 开发安全食品的必要性

从农业和农村经济结构的战略性调整来看， 我国农业和农村经济已进入一个新阶段， 其中心任务是对农业和农村经济结构进行战略性调整， 使其主动适应市场对农产品多样化、高品质的需求， 而不是简单地解决“ 种多种少、买难卖难”的问题， 从根本上提高农业与农村经济的整体质量和效益， 增加农民收入。因此， 发展高效生态农业， 开发安全食品是农业与农村经济结构战略性调整的更深层次要求和主攻方向。随着我国加人， 农产品进入国际贸易市场受关税和配额的调控作用将越来越小， 目前国际市场越来越关注农产品的生产环境、种植方式和内在质量， 一方面国外的优质廉价食品将畅通无阻地进入中国食品市场， 另一方面国外将通过非关税贸易壁垒的设立控制我国普通食品的出口。近年来发达国家对我国出口农产品的品质、卫生、安全等技术要求日趋严格， 绿色贸易壁垒越筑越高[3]。日本、南韩、欧美为避免加入后中国农产品的大量涌入， 纷纷提高了进口检测标准， 如茶叶农药残留1项， 目前世界已有18个国家和组织颁布了349项农药残留允许标准， 欧盟从1996年起将茶叶中农药检测品种由过去的6种增至62种， 并于2000年7月始对进口茶叶实施新的农残标准， 新标准对部分品种农药三氧杀磺醇的残留限量提高了100倍， 个别的氰戊菊醋甚至达到200倍。美国、俄罗斯等国还增加了对茶叶中微生物项目的检测， 而且欧盟已通过立法， 对输入欧盟的茶叶在欧洲入境港口随意抽检， 凡超过农残标准的茶叶将不准进入欧盟地区， 并实行封存、销毁或退回到原产地， 可见国外对农产品的农残和卫生指标检测将趋于更加严格。我国出口的一些农副产品由于农药、兽药残留， 重金属含量等指标超过外方的限量标准， 被拒收、扣留、退货、索赔和终止合同的现象屡有发生， 部分传统大宗出口创汇商品被迫退出国际市场， 我国农产品正面临严峻挑战。面对挑战， 要求我们必须高度重视农产品的品质， 转变农业生产方式， 变全面赶超战略为比较优势战略。我国跨越地带广阔， 自然条件优越， 自然资源丰富， 有着发展高效生态农业， 开发安全食品的相对优势和有利条件。 因此研究怎样将生态环境优势转化为经济优势， 开发安全食品特别是有机食品十分必要。

从人们对饮食安全的追求来看， 农用化学合成物质在促进食物产量大幅度提高的同时不可避免地造成农药残留、激素积累， 甚至食品遭受污染， 给人类生存和生活留下隐患。例如，据检测， 2000年7一8月安徽省市场上农药残留超标率为一， 湖北省市场上农药残留超标率为一。国家技术监督局年第季度对全国10个省67个批发市场94种小麦产品进行检测，其增白剂过氧化苯甲酞超标率达。安徽省淮北市场抽检的20个蔬菜样本中有8个样本农残超标，超标率达40%。随着城乡人民生活水平和受教育程度的提高， 人们购买安全食品的要求越来越强烈， 特别是婴幼儿食品以及直接供人们食用的瓜果蔬菜等， 为了确保广大人民群众“ 米袋子” 、“ 菜篮子”的质量和安全，更为了我们中华民族子孙后代的健康和安全考虑， 要积极发展高效生态农业， 大力开发安全食品， 以安全食品逐步取代常规食品将成为21世纪食品市场的主角。从全国、全球的发展趋势来看， 当前世界各国尤其是发达国家对发展生态农业和安全食品主要是有机食品都非常重视， 据国际贸易中心的调查报告显示， 美国、德国、日本和法国等10个发达国家1997年的有机食品销售总额为100亿美元以上， 在过去5年中欧盟、美国及日本的有机食品销售年均增长率为25-30%。 目前美国有1/3人购买有机食品， 几乎所有的超市、连锁店都销售有机食品。发达国家销售的有机食品大部分依赖进口， 有机食品正成为发展中国家向发达国家出口的主要产品之一。所以我们必须抓住机遇， 加快绿色食品和有机食品的开发与生产。

2发展生态农业， 开发安全食品的重要意义

发展高效生态农业， 开发安全食品是关系到我国农业整体质量提高和人民身体健康的头等大事， 也是加强农业生态环境保护， 实施可持续发展的重要措施之一， 对迎接加入世贸

︿组织后的挑战， 具有十分重要的意义[3][5]：

2.1有利于增加农民收人

安全食品市场价格通常比普通食品高， 如有机食品国际市场价格比普通食品高20%一，50% 有的高1倍甚至