适合的早餐可以让考生在考试时维持良好体力和精力、在考试时发挥最佳表现。早餐建议为适量糖类搭配优质蛋白质的组合，以国人平常的饮食习惯为例，豆浆、鸡蛋、牛奶、里肌肉片、鸡身材肉片等都是不错的优质蛋白质食物。

而早餐中大家常喝的含糖饮料（红茶、奶茶），除了是空热量饮品，含糖的饮料也会让血糖上下波动较大，可能使考生觉得想休息、无法集中专注力。

考生早餐范例：

1.全麦馒头+荷包蛋+起司片+无糖高纤豆浆

2.蒸地瓜+水煮蛋+一小匙坚果+烤鸡身材肉片+牛奶一杯

3.全麦土司+里肌肉片+荷包蛋+牛奶一杯

4.鲔鱼/或鲑鱼饭团+茶叶蛋+牛奶一杯

5.烤鸡三明治+牛奶一杯

6.全麦蔬菜蛋饼+起司+无糖豆浆

不要吃平常不习惯吃的食物

有些家长可能会在考试当天为考生准备与以往大不相同的早餐，原本没喝牛奶的习惯，也要考生在考试当天喝杯牛奶！牛奶或豆浆是很好的优质蛋白质来源，但如果考生平常没有喝牛奶或豆浆的习惯，在考试时出现胀气、腹泻不适的情况，反而会影响考试表现、得不偿失。

因此，建议考生如果要改变饮食，最好在考试前2-3周就先开始调整适应，免得考试当天或前几天出现不适。

注意食物卫生安全

为了避免在考试时出现任何意外情况，除了选择适合自己的早餐外，食物的卫生安全也很重要，可以在家自备当然很好，如果必须外食，记得选择环境卫生良好的店家。有时考场并非在熟悉的区域，考生当天如若到考场附近吃早餐，一定要注意卫生问题。吐司、汉堡中经常加入的生菜、沙拉、美乃滋、鲔鱼等，都是容易出现污染的食物，如果真的吃到这些食物，应注意选择包装完整、卫生安全的来源，避免食物不洁出现腹痛、急性腹泻的状况。

不要忘了摄取水分

有些考生担心在考试时会想上厕所而不敢喝水，但若因此几乎不喝水，可能反而会轻度脱水，导致疲劳无力、头晕等不适，尤其如果考试是在炎热的天气，更应注意水分补充！

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