1、实用标准文案第一幸粮食的物理性质1. 试叙述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系一、粮堆的组成成分主要有：粮粒、杂质、储粮害虫、微生物以及粮堆内的气体成分二、各组分与粮食储藏的关系（-）粮粒与粮食储藏的关系由于同类粮仓的品种、种植和生长条件、生长部位、收获时间、收获方式和脱粒方式、晾晒与否导致粮食粮食入仓的水分、 入仓温度以及耐储藏时间各有差异，影响了储粮的稳定性以及储粮过程中的日常管理（二）杂质与储粮的关系杂质对储粮稳定性的影响主要包括：1. 有机杂质具有较强的呼吸能力，使储粮稳定性下降2. 有机杂质是虫霉的滋生场所，为以后粮食发热雾变提供条件。3. 杂质聚集的地方，改变了粮食的孔隙度，为以后储粮

2、的发热霉变提供了条件。4. 杂质超标，同时也会影响储藏粮食的等级。（三）储粮害虫与粮食储藏的关系储粮害虫对粮食储藏的影响包括：1. 由于虫害的影响，造成粮食重量的损失。2. 有些害虫喜仓粮食籽粒的胚芽，使得种粮的发芽率降低甚至完全丧失。3. 有些害虫蛀蚀粮食的胚乳，使粮食的营养价值降低。4. 储粮害虫的一些生命活动导致粮食发热。5. 有些害虫还能危害仓、厂建筑与包裝器材（四）微生物与粮食储藏的关系粮仓是微生物良好的呼吸基质，微生物通过呼吸作用进行新陈代谢，来维持生命活动和危害粮食，在粮堆内积聚热量促使 储粮发热雾变。使粮仓的营养物质分解，造成粮仓质量损失，营养降低。同时使储董变色变味，造成食用

3、品质、饲用品质、 工艺品质降低。甚至能产生毒素，使粮食带毎，影影响人畜安全（五）粮堆内气体成分与储粮的关系粮堆中粮粒与粮粒之间的空间被冬种气体所填充，是粮食在储藏中维持正常呼吸，进行水分、热能交换的基础。2. 粮食的散落性，彫响因素及其与粮食储藏的关系、静止角、自流角散落性：粮食在自然形成粮堆时，由于粮仓颗粒小、 内聚力小，下落向四周流动形成一个锥体的性质。彩响因素：1.粮粒的大小、形状、表面光滑程度、籽粒饱满度、杂质含量等。粒大、饱满、圆形粒状、表面光滑、杂质含 量少的散落性好：反之则散落性差2. 粮食的水分含量水分含量增加，散落性降低。散落性与粮食储藏的关系1. 散落性的大小可以判斷粮食储

4、藏的稳定状态。2. 有利于粮食的装卸运输。3. 确定粮食输送及自流设备的依据。4. 造成粮堆对仓壁侧压力的主要原因錚止角：粮食在不受任何外力的影响下，从高点自然落到水平面，形成圆锥体，此锥休的斜面与底面水平线间的夹角自流角：粮粒在不同材料斜面上，开始向下滑动的角度。3. 自动分级及成因、不同仓房的自动分级现象。后呆及防范措施一、自动分级：粮食在震动或散落过程中、同质量、同类型的粮粒和杂质集中在粮堆的菜一部位，使粮堆组分重新分配的 现象。二、成因：受到重力、浮力、气流等因素的影响三、不同仓房的自动分级现象（-）房式仓入库1. 人工入粮自动分级不明显。2.移动入库式 形成带状杂质区 3.固定式入库

5、 多个窝状杂质区。（二）立简仓入库仓壁环状轻杂区（三）浅圆仓入库 仓壁环状轻杂区和中心柱状重型杂质区。四、后果（-）给发热霉变创造条件。（二）增加了日常管理的难度 影响测量结果的准确性，增加了判斷粮情的难度（三）降低了通风和环流熏蒸的效果五、防范措施（-）预先清理粮食（二）在粮仓机械设备的卸粮端安装一些机械装置，使粮食均匀的向四周散落，减轻自动分级现象。（三）立简仓可釆取中心管进粮与中心管卸粮方式（四）再在杂质集中区多设点检査4孔隙度、密度、容重、比重？影响孔隙度的因素以及与储藏的关系孔隙度：粮堆中空隙体积占粮堆体积的百分比。密度：粮粒在整个粮堆中所占的体积百分比。容重：单位体积内某种粮食的质

6、董。比重：粮食的重量与它的体积之比。孔隙度影响因素：1. 粮粒形状（表面光滑、粒形短、大小不一、破碎粒多。孔隙度下降）2. 杂质类型（含细小杂质多，孔隙度下降；含大而轻的杂质多时，孔隙度上升）。3. 水分含量。4. 粮堆部位。孔隙度与储粮的关系：1. 是粮粒正常生命活动的环境。2. 是进行自然通风和机械通风的前提条件之一。3. 在气调储藏中，用以计算充气数量。4. 孔隙度的大小影响柬蒸效果。5. 孔隙度的大小在一定程度上决定着温渥度对粮堆的影响。5. 导热性、导热率？影响导热举的因素及其与粮食储藏的关系一、导热性：物质传递热能的性质。二、导热率：指1m厚的粮层在上层温度与下层温度相差时，单位时

7、间內通过粮堆表面积的热董。三、影响因素：粮食含水董以及粮堆空气中的水分含董；粮堆孔隙度、杂质含量、粮堆温度等。四、与储粮的关系有利：隔热保冷，为开展低温储粮创造条件。不利：导热性差，粮堆内冬点温度难于平衡，鬲温部分水就会向低温部分转移，引起吸渥返潮变质。由于热量传递慢，发 热点附近难以测到离温，发热点不易发现。6. 热容量、导温系数以及它们与粮食储藏的关系。一、热容量：干物质与水分热量之和。二、导温系数：受到同样的热量，粮食温度升鬲的快慢程度。三、热容量、导温系数与粮食储藏的关系（一）热容董与粮食储藏的关系由于热容量与水分含量密切相关，而水分含量又对储量稳定性是着至关重要的作用。所以热容量对储

8、量的影响是通过水分 含量与储粮之间的关系体现的。（二）导温系数与粮食储藏的关系导温系数大表明粮食易被冷却千燥。反之则不易被干燥和冷却。综上：导温系数小、热容董大对粮食储藏是不利的。储粮温度在正常情况下总是滞后于外界环境温度变化，并且容易在粮 堆内形成温度梯度，这极易导致粮堆湿热扩散和湿热循环，使粮堆内水分发生转移。若不及时处理容易导致储粮结露、发 热和霉变。7.13%，卜麦的热容量：1.893Kj/ （kg.K） 17%小麦的热容量：1.999kJ/ （kg. K）【1.55+ （4. 187-1.55） /100*w&吸附作用、吸附性、吸附等温线、吸附等压线？吸附作用：物质在相界表面

9、，气体分子自动发生浓集现象。吸附性：气体与固体接触时，气体分子浓集和滞留在固体表面。吸附等温线：在恒温下，测定不同压力下的吸附量，所得的曲线。 吸附等压线：在恒压下，测定不同温度下的吸附量，所得的曲线。9物理吸附、化学吸附？各自的特点？一、物理吸特点：（一）吸附体与被吸附物之间没有形成化学键，即没有电子转移，吸附表面的分子与吸附气体分子之间的作用力是分子间 引力。（二）（三）（四）（五）越易液化的气体，越易被吸附。 吸附速度和解吸速皮都较快。吸附董与吸附速度随温度的升高而降低。 可以形成多分子吸附层。二. 化学吸附特点：（一）只能单分子层吸附（二）随温度的升商吸附量和吸附速度增加（三）一般条件

10、下，不易吸附和解吸10.彩响粮食吸附的因素？气体吸附与粮食储藏的关系？一、影响因素：温度、气体浓度（气体浓度升高，吸附量上升）、气体性质（沸点校低，容易熬发而不易被吸附）粮食种类、 粮仓的化学成分 气体吸附与粮食储藏的关系：粮仓储藏技术中的二氧化碳置换法就是利用谷物对二氧化破的吸附特性，使粮食在包装袋内呈现胶着状态，可以很好的保 持粮食品质O由于粮食的吸附特性的存在，很易吸附不良气体和液体，产生异味，如汽油、煤油、药物等气味性物质。轻者影响粮食的 使用价值。毛者造成污染11 吸湿性：粮仓吸附和解吸水汽的性能称为吸湿性。吸湿原因：（1）粮仓是多孔性的胶体物质，比表面大，水汽扩散而 进入其内部并凝

11、聚。（2）粮粒具有很大的吸附表面。（3）粮粒中存在很多亲水性基团。开尔文公式指出：In （ Pr /Po）=2 5 M / （ p RTr ）,显然.形成弯月面时r0,即In （Pr/Po）