饮料中的冰为什么更不容易融化？

原创儿童营养师王斌儿童营养师王斌

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王斌

中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师

擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！

为什么自制的冰块没几分钟就化了，而专门卖的冰块或饮料中的冰块，晶莹剔透还不容易化？原因有三个方面

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水中杂质

一个物理常识，混合物的熔点总是低于组成混合物的纯净物的熔点。冰中的杂质越多，越容易融化，比如在冬天结冰的道路上撒盐来加速融化。而商用食品制冰用的都是纯净水。

制冰方式不同

在家里制冰，是一种静态制冰方式，会导致冰块由外而内开始结冰，在这一过程中，水中的气泡跑不出去，变成冰块内的孔隙，在冰块融化过程中，增大了接触面积，导致冰块化得更快。

商用制冰机是流水式制冰。水流会顺着蒸发器上面的槽孔不断流出，一层层凝结，这样制作出的冰块几乎不含气泡，冰块显得更晶莹剔透，密度也更大，更不易融化。