姓名：刘景圣
性别：男
出生年月：1964.10
出生地：吉林省集安市
民族：汉
学历/学位：研究生/博士
职称：一级教授
代表作品：《玉米采后营养与品质》
联系方式：E-mail：liujs1007@vip.sina.com.cn
学习工作经历
1983年9月~1987年7月 在延边农学院畜牧系畜牧专业学习，获农学学士学位
1987年7月~2000年4月 在吉林特产高等专科学校食品系任教，任系主任
1991年4月~1992年10月 在日本八岳中央农业实践大学畜产学部留学
1995年9月~1998年6月 在吉林农业大学攻读硕士研究生，获工学硕士学位
2000年4月~2011年12月 在吉林农业大学食品科学与工程学院工作，任院长/教授
2001年9月~2005年7月 在吉林农业大学攻读博士研究生，获农学博士学位
2012年1月~2017年1月 在吉林农业大学食品科学与工程学院工作，任院长/二级教授
2017年2月~2020年12月，任吉林农业大学副校长/二级教授
2021年1月至今，任吉林农业大学副校长/一级教授
2014年1月至今，任国家玉米产业技术体系加工研究室主任兼岗位科学家
社会兼职
小麦和玉米深加工国家工程研究中心主任；
国家玉米产业体系玉米深加工研究室主任兼岗位科学家；
中国食品科学技术学会常务理事；
中国粮油学会玉米深加工分会副会长；
中国全谷物第一届理事会副理事长；
吉林省食品学会理事长；
教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员；
荣誉称号：
2022年，全国高校黄大年式教师团队带头人；
2021年，国家级课程思政教学名师；
2021年，吉林省最美科技工作者；
2020年，国家重大人才工程（项目）获得者；
2018年，首批全国粮食行业领军人才；
2018年，吉林省“粮安之星”；
2017年，吉林省拔尖创新人才（一层次）；
2016年，国务院特殊津贴获得者；
2014年，国家百千万人才工程人选、国家有突出贡献中青年专家；
2014年，吉林省首批“长白山学者”特聘教授；
2013年，吉林省高校首批“学科领军教授”；
2012年，吉林省杰出创新创业人才；
2011年，吉林省高级专家；
2011年，吉林省师德先进个人。
主要研究方向及科研综述
刘景圣，农产品加工领域专家，长期致力于粮食精深加工基础理论、关键技术研究和工程科技应用与推广工作，带领团队瞄准国家粮食产业发展的重大需求，围绕玉米产后重大科技问题，集中开展了玉米干燥、贮藏和保质保鲜关键技术研究，创新了玉米贮藏保鲜和品质评价理论和技术，建立了玉米原粮质量控制与管理平台，构建了鲜食玉米全程质量控制与安全追溯体系；揭示了玉米组分及其互作对食用品质的影响机制，创立了玉米粉生物修饰、质构重组和老化控制技术，攻克了玉米面团成型难、产品口感差和易老化等难题；明确了玉米和杂粮主要功能成分的健康作用机制，创立了健康食品原（配）料生物转化和高效制备关键技术，创制了系列玉米和杂粮健康产品。
先后主持“十三五”国家重点研发计划重点专项项目（2500万元）、“十二五”科技支撑计划、国家公益性行业（粮食）科技专项、国家自然科学基金项目、吉林省“双十”工程重大专项等国家、省部级重大科研项目25项。获得国家科技进步二等奖1项，中华农业科技一等奖1项，吉林省科技进步一等奖4项，中国食品科学技术学会科技进步奖一等奖1项；获得国家发明专利22件。发表学术论文332余篇；培养博士、硕士研究生177人。
代表性论文
1. The chromogenic mechanism of natural pigments and the methods and techniques to improve their stability: A systematic review,Food Chemistry, 2023,SCI,通讯作者
2. Structural characteristics and acid-induced emulsion gel properties of heated soy protein isolate-soy oligosaccharide glycation conjugates, Food Hydrocolloids, 2023,SCI,通讯作者
3. Synergistic influence of ultrasound and dietary fiber addition on transglutaminase-induced peanut protein gel and its application for encapsulation of lutein, Food Hydrocolloids, 2023,SCI,通讯作者
4. Whey protein concentrate/pullulan gel as a novel microencapsulated wall material for astaxanthin with improving stability and bioaccessibility, Food Hydrocolloids, 2023,SCI,通讯作者
5. Characterization of the synergistic inhibitory effect of cyanidin-3-O-glucoside and catechin on pancreatic lipase, Food Chemistry, 2023,SCI,通讯作者
6. Removal of bound polyphenols and its effect on structure, physicochemical and functional properties of insoluble dietary fiber from adzuki bean seed coat, LWT-Food Science and Technology, 2022,SCI,通讯作者
7. The ameliorative effect of probiotics on diet-induced lipid metabolism disorders: A review, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022,SCI,通讯作者
8. Preparation and characterization of low oil absorption corn starch by ultrasonic combined with freeze–thaw treatment, Food Chemistry:X, 2022,SCI,通讯作者
9. Lipid oxidation and in vitro digestion of pickering emulsion based on zein-adzuki bean seed coat polyphenol covalent crosslinking nanoparticles, Food Chemistry, 2022,SCI,通讯作者
10. Zeaxanthin remodels cytoplasmic lipid droplets via beta 3-adrenergic receptor signaling and enhances perilipin 5-mediated lipid droplet-mitochondrion interactions in adipocytes, Food & Function, 2022,SCI,通讯作者
11. Influence of modification methods on physicochemical and structural properties of soluble dietary fiber from corn bran, Food Chemistry:X, 2022,SCI,通讯作者
12. Ultrasound-induced red bean protein-lutein interactions and their effects on physicochemical properties, antioxidant activities and digestion behaviors of complexes, LWT-Food Science and Technology, 2022,SCI,通讯作者
13. Zeaxanthin ameliorates obesity by activating the beta 3-adrenergic receptor to stimulate inguinal fat thermogenesis and modulating the gut microbiota, Food & Function, 2021,SCI,通讯作者
14. Structure and acid-induced gelation properties of soy protein isolate-maltodextrin glycation conjugates with ultrasonic pretreatment, Food Hydrocolloids, 2021,SCI,通讯作者
15. Anthocyanins from purple corn ameliorated obesity in high fat diet-induced obese mice through activating hepatic AMPK, Journal ofFunctionalFoods, 2021,SCI,通讯作者
16. Zeaxanthin promotes browning by enhancing mitochondrial biogenesis through the PKA pathway in 3T3-L1 adipocytes, Food & Function, 2021,SCI,通讯作者
17. Dietary Antioxidant Anthocyanins Mitigate Type II Diabetes through Improving the Disorder of Glycometabolism and Insulin Resistance, Journal ofAgricultural and FoodChemistry, 2021,SCI,通讯作者
18.Structural and physicochemical properties of soya bean protein isolate/maltodextrin mixture and glycosylation conjugates,International Journal of Food Science and Technology,2020, SCI ,通讯作者
19. Changes in starch structures and in vitro digestion characteristics during maize (Zea mays L.) germination, Food Science & Nnutrition, 2020, SCI,通讯作者
20. Zeaxanthin promotes mitochondrial biogenesis and adipocyte browning via AMPKα1 activation. Food and Function,2019, SCI,通讯作者
21.Effect of fermentation on water mobility and distribution in fermented cornmeal using LF-NMR and its correlation with substrate, Journal of Food Science and Technology, 2019, SCI ,通讯作者
22. Influence of multiple freezing/thawing cycles on a structural, rheological, and textural profile of fermented and unfermented corn dough,Food Science & Nnutrition, 2019, SCI (1.747),通讯作者
23.玉米薄饼贮藏品质分析及货架期预测模型建立,食品科学,2020年,EI,通讯作者
24.超声改性对燕麦膳食纤维理化性质及结构的影响,食品科学,2020年,EI,通讯作者
25.玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系理化及结构性质的研究，食品科学,2020年,EI,通讯作者
26.玉木耳多糖对杂粮粥糊化、流变及老化特性影响,食品科学,2020年,EI,通讯作者
27.红豆皮多酚提取工艺优化及抗氧化活性分析,中国食品学报,2020年,EI,通讯作者
28.玉米黄素调控肥胖小鼠肝脏脂质及能量代谢作用,中国食品学报,2019年,EI,通讯作者
29.营养冲调粥流化床干燥特性及动力学模型的建立,食品科学,2019年,EI,通讯作者
30.超声处理对红豆蛋白-叶黄素复合物结构和功能性质的影响,食品科学,2019年,EI,通讯作者
主要科研项目
国家自然科学基金联合基金项目“东北春玉米采后营养特性和食用品质变化机理研究”，262万元；
国家自然科学基金面上项目“玉米后熟过程淀粉与蛋白质互作对加工品质影响机理研究”，58万元；
“十三五” 国家重点研发计划重点专项“方便即食食品制造关键技术开发研究及新产品创制”，2500万元；
国家玉米产业技术体系研发专项“玉米原粮产后保质减损增值关键技术与资源高效利用”，275万元；
国家自然科学基金面上项目“鲜食玉米品质变化机理及质构特性研究”，46万元；
国家“十二五”科技支撑计划“玉米主食工业化生产关键技术及其产业化示范”，902万元；
农业部国家现代农业产业技术体系玉米专项“国家玉米产业技术体系深加工技术及副产物利用任务”，490万元；
国家公益性行业（粮食）科技专项“玉米食品品质变化机理研究与品质评价体系构建”，439万元；
吉林省“双十工程”重大科技攻关项目“杂粮健康主食加工关键技术研究与产品开发”，300万元；
国家863计划现代农业领域重大专项“玉米绿色供应链技术创新与装备研制”，877万元；
玉米主食工业化生产关键技术及其产业化示范”吉林省重大科技项目研发人才团队专项，100万元。
科研奖励
2019年，“玉米精深加工关键技术创新与应用”获得国家科学技术进步二等奖；
2021年，“杂粮健康食品加工关键技术与应用”获得吉林省科学技术进步一等奖；
2020年，“玉米食用品质提升关键技术与应用”获得中国食品科学技术学会科技进步奖一等奖；
2018年，“玉米主食工业化生产关键技术研发与产业化示范”获吉林省科技进步一等奖；
2015年，“玉米精深加工关键技术研究与产业化应用”获农业部中华农业科学技术一等奖；
2014年，“玉米绿色供应链关键技术研究与产业化应用”获吉林省科技进步一等奖；
2010年主持的“蜜环菌深层发酵工艺优化与产业化应用研究”获吉林省科技进步一等奖。
平台建设
2009年以来，先后主持承担了小麦和玉米深加工国家工程实验室（长春）和农业农村部“玉米加工及综合利用技术集成科研基地”建设任务，负责平台的设计、论证、建设、运行和管理等工作。
团队建设与人才培养
注重团队建设，先后建成了科技部创新人才推进计划“玉米和杂粮精深加工技术创新与产业化应用重点领域创新团队”、“玉米主食工业化生产关键技术及其产业化示范”吉林省重大科技项目研发人才团队、“玉米精深加工与功能性食品研究”吉林省创新团队、吉林好人.最美教师暨黄大年式好老师团队，培养博士硕士300余人、企业技术骨干人员1200多人，为我国粮食产业发展提供了平台支撑和人才保障。
教学成果
作为负责人，本科课程被评为国家级一流本科课程（2020年）和国家级课程思政示范课程（2021年）；团队被评为全国高校黄大年式教师团队（2022年）；专业被评为吉林省优势特色高水平A类专业、国家级一流本科专业（2019年）；学科被列进吉林省世界一流学科培育计划（2021年）。
主编教材：
《功能性食品》（第二版），中国农业出版社，2021年9月；
《功能性食品》（第一版），中国农业出版社，2004年12月。
主讲课程：乳品科学与工艺，功能性食品，食品科学与工程教授专题讲座，食品科学导论等本科生课程；
主讲课程：细胞工程，功能因子提取与功能评价，食品科学与工程专题等博士研究生课程；
主讲课程：食品科学专题，动物食品科学等硕士研究生课程。