作者：   发布时间:2022-10-14 13:48:35  浏览次数:6355

   食品安全管理师是指具备食品安全卫生管理的相关知识，按照国家标准实施食品安全卫生管理、指导、监督的从业人员。《食品安全法》第三十二条规定：“食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。”

培训目的

   为餐饮服务单位食品安全管理人员了解食品安全法律法规要求，掌握餐饮服务食品安全管理规范和相关知识技能，强化食品安全法律意识、责任意识和风险意识，推动餐饮服务单位不断提高食品安全管理能力和水平，切实保障公众饮食安全。

招生对象

    从事酒店和餐饮的行政总厨、餐饮部负责人、采购经理以及食品安全、质量控制的管理人员与专业技术人员；食品生产经营企业负责人、质检人员、生产负责人等；高等院校食品专业教师和学生。

课程内容

    食品安全控制与管理

（1）餐饮加工原料控制与操作规范；

（2）餐饮生产关键岗位的设置与管理；

（3）食品添加物、调味料的使用标准及监管；

（4）食源性疾病的防控与应急处理；

（5）重大活动食品安全保障流程。

    《食品安全法》及餐饮服务新颁法规与制度解读

（1）食品安全的法定释义与内涵；

（2）食品安全法对食品企业的要求；

（3）餐饮服务业管理条例与操作规范；

（4）餐饮服务业食品安全监督重点。

培训组织

    由省、市饭店与餐饮协会组织报名，组成培训班。亦可由企业组织集体报名组班，个人报名者亦可报名。

培训师资

    特邀中国农业大学、江南大学、四川烹饪高等专科学校等著名食品类高等院校教授以及国家食品药品管理局食品卫生专家、劳动部餐饮业食品安全管理师培训特邀专家等现场授课。

证书说明

    证书级别：食品安全管理师  高级食品安全管理师

证书获得

    参加培训、完成相应课程学习，并通过考试的学员，颁发岗位能力证书，并录入协会网站。