七鲜扩张提速，未来5-7年力求跻身中国连锁 行业第一阵营

界面新闻2021.12.2309:30

记者|于浩

经历一年沉寂之后，成立四年多的七鲜再次有了新消息。

12月22日，京东旗下美食生鲜 品牌七鲜对外披露了阶段性的业务发展成绩。据七鲜总裁郑锋介绍，七鲜超市截至目前在全国10省（市）共13城拥有42家 ，主要布局在京津冀和大湾区，其中京津冀有18家门店，大湾区11家门店。门店面积相对较小、面向社区的生鲜门店品牌七鲜生活在北京和广州有16家门店。

同时，七鲜超市也发布了今年二季度以来各门店的营收增长情况。今年4月七鲜超市GMV同比增长超36%，8月则同比增长超85%。与去年同期相比，运营超过1年的门店GMV 4月同比增长超10%，5月增长23%， 6月40%，7月份30%，8月增长34%，9月增长48%。

“包括第一家门店在内，我们连续营业满三年的门店在今天都实现了盈利。同时我们还有一批成立时间介于两年到三年之间的门店，目前的经营状况是接近盈利的。”郑峰表示，在未来5-7年内，京东七鲜将力求跻身中国连锁零售行业第一阵营。

运营三板斧

2021年初，曾任华东区运营副总裁的郑峰加入京东。在他看来，对于零售行业而言，效率、品质、服务是重要的“三板斧”。

在效率方面，京东七鲜推出了“店仓一体化”模式。与现有大型生鲜超市常采用的悬挂链方式不同，通过对顾客购买行为的总结，京东七鲜将重新梳理拣货流程和设计拣货环境，使拣货员可以在一个30米长的通道上实现60%至70%订单量的拣货。据郑峰介绍，在目前的测试中，“店仓一体化”改造后拣货员可在5分钟左右完成拣货。

品质则被郑峰分为商品品质与服务品质两方面。针对商品，京东按照需求量、标准是否统一将其分为大品与小品。针对需求量大、标准统一的大品，京东七鲜将与京东超市生鲜业务协同采购，以大采购量来降低成本；而对于非标品的小品，京东七鲜则选择打造本地短保（短保质期）生鲜的供应链以满足需求。

对于产地分散、流通环节众多的生鲜品类而言，能否接近源产地、能否以巨量需求实现集约化采购是降低成本的关键。此前，京东七鲜门店数量较少，这种集约采购能力略显不足，但于2020年开启的京心助农项目使得京东得以接触到