BRCGS FOOD第九版内审员考核试题及答案－金锄头文库

2024-07-30 17:35:470 次浏览 投稿

BRCGS FOOD第九版内审员考核试题及答案BRCGS FOOD第九版内审员考核试题一、选择题1.食品安全及质量文化应定期评审及更新，如下请选择一个最佳答案：单选题 *A. 作为最低要求，每半年进行评审更新。B. 作为最低要求，每年度进行评审更新C. 作为最低要求，每2年进行评审更新D. 作为最低要求，每3年进行评审更新2. 在审核管理评审过程时，食品审核员需查看，如下请选择一个最佳答案：单选题 *A.食品安全体系的修订B.更新食品安全政策C.食品安全及质量文化系统有效性性评估记录D. HACCP 会议记录3. 现场应有一个可证明的会议计划，以便能将那些问题提交到高级管理层？单选题 *A. 食品安全及质量food safety and qualityB. 真实性,C. 合法性D. 以上所有.4 以下哪个不是基础条款?单选题 *A. 高级管理承诺及持续改进B.HACCP 食品安全计划C. 异物探测 及剔除设备D. 内务管理及卫生5. 食品安全和质量计划定义的活动涉及对产品安全有影响的场所的所有部分，以下哪一项不是最低要求的活动。.单选题 *A. 员工反馈B. 培训C. 改进产品安全流程所需的行为改变。D. 供应商管理.6. 哪些证据可以作为高级管理层对食品安全计划的承诺的例子？单选题 *A 充足的资源证明持续改进、支持 的KPI 和涉及的趋势分析B. 识别不符合项、根本原因分析以及纠正和预防措施C 定期召开食品安全会议、记录保存和审核，并进行明确的观察和纠正。D 有效的系统文件控制、文件化 HACCP 系统和现场食品安全授权。7.以下哪些是基础条款单选题 *A食品安全与质量手册3.1B异物检测及剔除装置 4.10C现场安保与食品防护 4.2D标识与包装控制 6.28. HACCP 团队的要求是？单选题 *A. 食品安全专家，最新的HACCP 培训，生物学背景。B, 最少五年食品行业经验，微生物检测背景C 包括生产经理，最少6个人，至少一人来自人力资源部门D. 依据HACCP 原则、多学科团队、产品和流程知识的培训9. 未满足 CCP 的关键限值，以下哪项陈述是正确的？单选题 *A 质量属性受到负面影响。B 可能会产生直接的健康危害C 产品将超出计划的产品性能D 生产的产品确保食品安全10. 进行危害分析的正确方法是什么?请选择一个最佳答案；单选题 *A. 应使用正式的风险分析技术，如失效模式和影响分析 （FMEA）?B. 应包括可能发生的危害及其对健康的不利影响的严重程度C. 只有法律规定了关键限值的潜在危害才能被归类为重大危害。.D. 应通过审查客户投诉来确定危害的风险等级.11. 以下哪项陈述是正确的？单选题 *A. 一个 CCP 不能有多个关键限值B.前提方案应进行验证。C. 前提方案并不能消除食品安全隐患D. CCP 应至少每四小时监测一次12 所有生产线都制定了 HACCP 计划，记录显示计划在审核前两周实施。验证审核证据的下一个最佳行动方案是什么？单选题 *A. 根据 HACCP 计划验证实施情况B. 评估关键控制点及记录C. 由于实施时间短而开一个不符合项D. 验证 HACCP 计划的有效性13 被审核方应确保 HACCP 小组，选择一个最佳答案：单选题 *A. 由所有管理团队成员组成B.每年至少召开2次会议.C. 接受过内审员培训D. 具备相应的产品特定知识14.HACCP 有几个基本原则 ?单选题 *A.6B.8C.5D.715. 对于每个 CCP，都确定了关键限值和纠正措施。 为控制食品安全风险，每个 CCP 还必须确定哪些内容？单选题 *A.监控系统.B.潜在危害C控制点.D 验证过程.16. 关于关键限值的说法正确的是 ?单选题 *A. 建立关键限值以确保符合质量特性。B. 关键限值是必须控制危害的最大/最小值。C. 关键限值基于操作限值的平均值。D. 关键限制是最大/最小规范接受限制。17下列哪一项不是HACCP的原则 ?单选题 *A. 进行危害分析B 决定关键控制点C.建立验证程序D.建立操作限值18. 以下哪种情况最不可能启动 HACCP 计划的评审？单选题 *A. 高级管理层变化B. 成分/配方的变化C. 重大产品安全事件D. 与成分、工艺或产品相关的科学信息的新发展19.纠正和预防措施的区别？单选题 *a. 纠正是消除产品安全危害的行动，而预防性行动在没有消除危害的情况下修复产品b. 纠正消除了不合格的原因，而预防措施消除了根本原因并防止了复发c. 纠正消除了不符合的原因，而预防措施验证了纠正措施d. 纠正消除了不合格的根本原因，而预防措施是实施行业最佳操作规范20.在下列哪一个条件下，必须对产品的说明书进行确认？单选题 *a.当说明书用于身份保留产品时b.当说明书以多种语言提供时c.当说明书描述如何解冻产品以确保产品安全时d.当说明书描述如何烹调产品以确保产品安全时21.应该评估哪些记录，以确定成品符合客户的规格？单选题 *a.成品检验和测试结果b.实验室认可证书c.关键控制点（CCP）监测和验证记录d.成品规格书的客户认可22.X射线设备测试程序不包括下列哪一个？（c）单选题 *a.使用单独的试件进行的试验。b.证明检测和拒绝机制在正常工作条件下有效工作的测试。c.以随机的路运行速度通过非连续测试包对X射线探测器进行测试。d.以典型线路运行速度通过连续测试包对X射线探测器进行测试。23.在高架步道或阁楼紧邻或跨过幵放产品生产线，下列哪一项说法不正确（ ）单选题 *a.易于清洁。b.易于员工使用方便。c.设计成能防止对产品和生产线的污染。d.设计成能防止对产品和生产线的污染。24.测试产品标签时使用的在线视觉设备必须执行下列哪一项？单选题 *a. 使用过时的包装进行设备检查b. 测试警报或剔除功能c. 每周验证设置d. 在每次运行开始时验证设备25.应该评估哪些记录，以评估成品符合客户的规格？单选题 *a. 成品规格书的客户认可b.实验室认可证书c. 关键控制点（CCP）监测和验证记录d. 成品检验和试验结果二、多选题1. 食品安全计划/HACCP在实施前和变更后需进行确认，确认方法可以是： 多选题 *a. 科学文献综述b. 使用权威机构发布的指南c. 采用数学模型d. 实施确认研究2. 供应商审核，依据标准要求至少应包括 多选题 *a. 产品安全、HACCP 审核b. 产品安保和食品防护计划、产品真实性计划c. 可追溯性d. 良好操作规范3. 本标准中对追溯测试的要求有哪些 多选题 *a. 双向测试（成品到原料，原料到成品）b. 质量检查/物料平衡c. 每半年要进行一次d. 4小时内完成4. 若发生了重大的食品安全真实性或合法性事件，包括产品召回或食品安全不符合监管要求（例如，监管执法通知）或食品安全导致的撤回，工厂应： 多选题 *a. 3个工作日内通知发证的认证机构b. 3 个工作日内使用BRCGS的directory通知BRCGSc. 应提供足够的信息，使认证机构能够评估事件对当前证书持续有效性的任何影响d. 提供的信息应包括纠正措施、根本原因分析和预防措施计划。5. 某工厂BRCGS当前认证范围仅包含自加工产品A，无其他自加工产品排除。新的一年，根据客户需求，该工厂同时储存和销售贸易产品B和贸易产品C，但并不希望将贸易产品纳入到认证范围内，则可以： 多选题 *a. 申请排除贸易产品Bb. 申请排除贸易产品Cc. 申请排除贸易产品B和Cd. 在产品规格书上使用BRCGS logo6. 在低风险地区和高风险地区之间防止交叉污染的适当隔离的例子可以是? （多选） 多选题 *a. 贴有封条、密封完好、严格受控的单向应急门b. 空气帘c. 时间隔离d. 墙壁7. 在产品标签或成品上的