白皮花生，属于花生品种中的白衣花生，因种皮颜色较浅而得此名，白皮花生米就是白皮花生的果实，代表品种有白沙花生，还有大白沙和小白沙之分，但都是白皮花生。

红皮花生米和白皮花生米的第一个区别，在于品种不同，前者属于红衣花生，代表品种有四粒红花生；后者属于白衣花生，代表品种有白沙花生。

02 外观不同

红皮花生的个头较小，花生壳里通常有4颗左右的花生米。相对而言，红皮花生米的颗粒也较小，没白皮花生看着饱满，花生米外部有一层鲜红色的种皮包裹着。

白皮花生的个头较大，花生壳里通常有1到3粒花生米，很少有超过3粒的。白皮花生米的颗粒较饱满，体积也会更大一些，花生米外部的种皮颜色比红皮花生米浅，偏白色。

红皮花生米和白皮花生米的第二个区别，在于外观不同，前者个头较小，种皮颜色为鲜红色；后者个头较大，种皮颜色较浅，偏白色。

03 用途不同

白皮花生米口感酥脆，出油率比较高，因此常用来做炒花生米、炸花生米，或者榨花生油等。我们平时吃的下酒菜油炸花生米，就是用白皮花生米做的。

红皮花生米味道较甜，口感没白皮花生米吃着脆，出油率也没白皮花生米高，因此常用来煮粥或炖汤，平时大家喝的花生糖水，多用红皮花生米制成。

红皮花生米和白皮花生米的第三个区别，在于用途不同，前者常用来煮粥或炖汤；后者常用来炒、炸食用，或者榨花生油。

04 营养不同

红皮花生米具有很高的营养价值，当中含有丰富的氨基酸、矿物质和铁元素。已经有科学研究表明，那层花生红衣有抑制纤维蛋白溶解的作用。因此，营养专家通常建议人们吃红皮花生米时，要连着那层红衣一起吃掉。

和红皮花生米相比，虽说白皮花生米中也富含营养，但氨基酸、矿物质和铁元素等营养成分含量没红皮花生米高。

红皮花生米和白皮花生米的第四个区别，在于营养不同，前者的营养价值要比后者更胜一筹。

红皮花生米和白皮花生米挑哪种好？

在了解了红皮花生米和白皮花生米的区别后，相信大家最关心的，莫过于选哪种好。

在挑选花生米的时候，大家要根据自己的用途来选择。比如准备用来榨油，或者想做个油炸花生米，那口感酥脆的白皮花生米自然更适合。如果是想用来煮粥或炖汤等，那口感较甜的红皮花生米更适合。当然，如果不考虑口感，单纯从营养角度出发，红皮花生米会更好一些。

结语

前面跟大家分享了红皮花生米和白皮花生米的区别，主要体现在4个方面，分别是品种不同、外观不同、用途不同、口感不同，大家可以根据自己的实际需求选择。下次在遇到这两种不同颜色的花生米时，就不会再傻傻分不清了。返回搜狐，查看