考试参考书目

【初试书目】

341农业知识综合三：食品工艺学，夏文水主编，中国轻工业出版社，2017年；食品营养学，邓泽元主编，第四版，中国农业出版社，2016年；食品卫生学，何计国，甄润英主编，中国农业大学出版社，2019年；

615微生物学 微生物学教程，周德庆编著，第四版，高等教育出版社，2020年；

931食品生物化学 生物化学(供食品及相关专业用)，王淼主编，中国轻工业出版社，2020年12月版，ISBN 978-7-5184-1040-8

852微生物学 微生物学教程，周德庆编著，第四版，高等教育出版社，2020年

【复试书目】

营养与食品卫生学: 营养与食品卫生学，孙长灏主编，第八版，人民卫生出版社，2017年；食品营养学，邓泽元主编，第四版，中国农业出版社，2016年

食品工艺学: 食品工艺学，夏文水主编，中国轻工业出版社，2017年

生物工艺学: 生物工艺学，堵国成，高等教育出版社，2021年；发酵食品(上、下册)，熊涛等编，中国质检出版社，2013年

食品安全学: 食品安全学，钟耀广主编，第三版，化学工业出版社，2020年

生物化学: 生物化学（上、下册），第四版，朱圣庚，徐长法编，高等教育出版社，2017年

【同等学力加试参考书目】

生理学：生理学，（ 第9版） 王庭槐 主编，人民卫生出版社，2018年8月

有机化学：有机化学，(第六版) 高鸿宾主编 ，高等教育出版社，2019年

食品分析：食品分析（第四版），王永华、戚穗坚，中国轻工业出版社，2023年

微生物学：微生物学教程 周德庆编著，第四版,高等教育出版社，2020年

基因工程：基因工程（第4版），张惠展、叶江、欧阳立明、吴海珍，高等教育出版社，2022年

生物化学：生物化学（上、下册），第四版，朱圣庚，徐长法编，高等教育出版社，2017年