校准和检定的区别是什么？对象不同：检定的对象是我国计量法明确规定的强制检定的测量装置；校准的对象是属于强制性检定之外的测量装置。
性质不同：校准不具有强制性，属于组织自愿的溯源行为。这是一种技术活动，可根据组织的实际需要，评定计量器具的示值误差，为计量器具或标准物质定值的过程；检定属于强制性的执法行为，属法制计量管理的范畴。其中的检定规程协定周期等全部按法定要求进行。
到底是该校准还是该检定？校准：根据14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》5.2.2条款：用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。企业可根据实际需要自行制定校准规范、操作SOP，或者参照《计量检定规程》的要求进行自校。检定：根据《中华人民共和国计量法》等法律法规规定，下列计量器具实行强制检定：
1、社会公用计量标准器具；2、部门和企业、事业单位使用的最高计量标准器具；
3、用于贸易结算、安全防护、医疗卫生、生态环境监测的计量器具列入强制检定目录。实行强制检定的工作计量器具的目录，由国务院制定。
国家强制性检定计量器具的目录清单大家可以在中国计量协会官网：中国计量协会-国家计量检定规程 (cma-cma.org.cn)进行查询。
强制检定的计量器具目录领取方式也给大家放在文末了，感兴趣的伙伴可以自行下载。
检定必须依据计量设备检定必须遵守的法定技术文件《计量检定规程》，对计量检测设备的检定周期、计量特性、检定项目、检定条件、检定方法及检定结果等进行检定。比如：测量人体温度的红外温度计依据JJF1107-2003进行检定，大家如果想了解最新的计量检定规程可以在中国计量协会官网：中国计量协会-国家计量检定规程 (cma-cma.org.cn)进行查询。
以温度计为例，用于测量人体温度的体温计属于强制性检定目录必须按照规定的周期进行检定，除此之外的温度计可以不进行检定，但根据14881的相关条例，企业必须进行定期校准。
综合来讲，属于强制性检定目录里的计量器具必须经具有检定资格的机构或者计量局进行检定；对实行强制管理的计量器具目录外的计量器具，计量器具使用者可以自行校准、委托具备相应能力的计量技术机构或者厂家进行校准。
根据小编的了解，德图温度计厂家在购买时会提供校准证书，使用过程中还提供定期校准服务。 
图片来源：德图检定和校准周期怎么确定？校准周期由企业根据使用计量器具的需要自行确定。可以进行定期校准，或在使用前校准。校准周期的确定原则应是在尽可能减少在使用中产生风险，可以根据计量器具使用的频次或风险程度确定校准的周期。检定的周期必须按《检定规程》的规定进行，组织不能自行确定。检定周期属于强制性约束的内容。一般检定机构会在检定报告上写明下次检定周期，一般不超过1年，具体可参考相应类型温度计的《检定规程》中对于检定周期的要求。怎么进行自行校准？对于需要检定的计量器具需要有相关资质的机构或者政府单位按照检定规程进行检定，食品生产企业一般不具备检定和复杂的校准资格和条件，这里也不再赘述。对于食品企业怎么进行自校，小编也收集了可靠性比较高，适宜食品企业自行校准的方法。
下面以温度计为例：第一种：实验室校准，委托有资质的机构或者厂家进行校准。第二种：与标准器比较，将标准温度计与待校正的温度计放入同一被测介质中。
第三种：利用冰水混合物温度进行校准。
步骤：1、 用杯子装满碎冰，然后加水。确保整个校准过程中探针完全淹没冰水中。2、 打开温度计，设置℃（摄氏度）或 ℉（华氏度）。
3、 将探针插入杯中央，确保探针中心温度完全淹没而不与杯子接触，搅拌15秒以上。
4、 在探针完全淹没状态下按住“CAL”按钮2秒，直到“CAL”显示在LCD屏上。
5、 在“CAL”显示于LCD后，温度计会自动：开始读数直到稳定的的读数被记录；显示最后3个读数，并在读数之前显示“C”；完成校准并返回到正常运作状态。
图片来源：德图总结食品企业对计量器具的管理除了按照相关法律法规进行定期校准和检定外，还可以建立计量器具台账，对计量器具进行编号标识，方便对检定、校准周期的管理，也能防止不合格的器具非预期使用。End整理：小郑食话实说
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