结论：
往届结业生使用结业证可以参加山东省考试，但不一定可以报考所有专业。
往届结业生使用结业证参加山东省考试有哪些限制？
根据山东省公务员录用考试的相关规定，往届结业生可以持有结业证进行报考，但需要满足以下条件：
1.结业时间在报名前3年内；
2.专业与所报考职位的要求相符合；
3.结业证书已经在中国高等教育学生信息网上完成“验证文件上传”操作。
往届结业生如何选择专业？
往届结业生在选择专业时需要注意，根据招录职位要求，不是所有的岗位都接受结业生报考。因此，在报名前，应该查看所报考职位的招录简章，并仔细阅读招生专业要求，确保自己符合岗位的报考条件。
往届结业生使用结业证参加考试与普通应届毕业生有什么区别？
往届结业生相较于普通应届毕业生，在报考招录职位时可能面临更多限制，因为很多职位对往届结业生的招录条件有明确的规定。
同时，往届结业生拿不到毕业证书，所以需要在报名时使用结业证书进行报名。这可能会增加一定的风险，需要注意核对报名信息，以确保没有发生任何错误。
参加山东省考试需要注意些什么？
参加山东省考试前，考生需要注意以下几点：
1.认真阅读招录简章，了解报名条件和流程；
2.仔细填写报名信息，确保无误；
3.积极准备考试知识，掌握考试技巧；
4.保持良好的身心状态，避免紧张和焦虑情绪的影响。
结语：
往届结业生使用结业证参加山东省考试是允许的，但需要满足相应的报考条件和专业要求。参加考试前，需要充分准备和注意报考流程，以确保成功参加考试。