自学营养师入门书籍有哪些？
营养师学习用的专业书籍
营养配餐员的培训教材
《营养配餐员.基础知识》的目录
目录 简介
第一章 常见烹饪原料的基础知识
第一节 蔬菜类
第二节 水产品
第三节 畜禽类
第四节 粮食
第五节 果品类
第六节 调味品
第二章 食品营养基础知识
第一节 人体需要的能量
第二节 人体需要的营养素
……
第三章 食品安全知识
第四章 食物中毒及其预防
第五章 餐饮成本核算知识
第六章 有关法律知识
第七章 职业道德
营养配餐员技能〖目录〗
第一部分 营养配餐员中级技能
第一章 营养配餐的准备
第一节 市场调查
第二节 成本核算
第三节 卫生督导
第四节 烹饪原料的感官质量检验
第二章 营养食谱的制定
第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算
第二节 主食、副食品种和数量的确定
第三节 食谱的调整与确定
第三章 营养餐的制作
第一节 核实、检查烹饪原料
第二节 运用合理的烹饪方法
第三节 定性、定星、标准化的烹饪
第四章 膳后总结与宣传
第一节 意见收集及分析
第二节 保存食谱
第三节 调查小结
第四节 介绍推广
第二部分 营养配餐员高级技能
第五章 营养配餐的准备
第一节 不同国家的饮食习俗
第二节 成本核算
第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管
第六章 营养食谱的制定
第一节 宴会食谱的设计
第二节 食补养生食谱的应用
第七章 营养餐的制作
第一节 特殊膳食的制作
第二节 常见食补养生膳的制作
第八章 餐后总结与创新
第一节 总结
第二节 改进与创新
第九章 培训与指导
第三部分 营养配餐员技师技能
第十章 营养配餐的准备
第一节 市场调查
第二节 成本核算
第十一章 营养食谱的制定
第一节 高档宴会营养食谱的设计
第二节 特殊人群营养食谱的设计
第三节 食补养生膳的设计
第十二章 营养餐的制作
第一节 食物烹饪过程的质量监控
第二节 现代营养饮食误区
第十三章 培训与指导
第一节 培训中高级营养配餐员
第二节 组织专题研讨
第十四章 技术管理
第一节 制定技术管理制度
第二节 知识与技术更新
附录 食物性味表
中国营养师培训教材
作者：葛可佑等
语种：中文
开本：16开 ISBN：7-117-07033-1/R·7034
装订：平装
版次：1 出版日期：2005-12-1
定价：66元
本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师
目录
第一篇基础营养
第一章 人体构成及食物的消化吸收
第二章 能量
第三章 蛋白质
第四章 脂类
第五章 碳水化合物
第六章 常量元素
第七章 微量元素
第八章 维生素
第九章 水和膳食纤维
第二篇食物营养与食品卫生
第一章 植物性食物的营养价值
第二章 动物性食物的营养价值
第三章 调味品和其他食品的营养价值
第四章 食品污染及其预防
第五章 各类食品的卫生要求
第六章 食物中毒及其预防
第三篇人群营养
第一章 孕妇乳母营养与膳食
第二章 婴幼儿营养与科学喂养
第三章 学龄前儿童营养与膳食
第四章 学龄儿童与青少年的营养和膳食
第五章 老年人与膳食
第六章 特殊环境与特殊作业人群营养与膳食
第四篇公共营养
第一章 概论
第一章 膳食营养素参考摄入量
第二章 膳食结构与膳食指南
第三章 营养配餐与食谱编制
第四章 营养调查与评价
第五章 营养教育
第六章 食物与营养的政策法规
第五篇营养缺乏与营养过量
第一章 营养缺乏病概述
第二章 蛋白质 - 能量营养不良
第三章 维生素缺乏病
第四章 矿物质缺乏
第五章 营养素过量与中毒
第六篇疾病营养
第一章 医院膳食
第二章 住院病人的营养评价
第三章 呼吸系统疾病
第四章 心脑血管疾病
第五章 泌尿系统疾病
第六章 消化系统疾病
第七章 肝
大学生职业生涯规划访谈报告！！急！！
职业生涯规划——生涯人物访谈总结报告 XXX 标签： 杂谈
访谈对象：XXX
访谈人：XXX
访谈时间： 2010-12-31 14：00-16:00
访谈方式：提问交谈，在线咨询
前言
通过对专业课的学习与相关资料的研究，我对营养师这个职业有了一定的认识，对此行业的前景也有了一定的了解。
营养师在我国奇缺的状况是普遍现象。中国目前只有2000多名营养师，也就是说中国每65万人才“共享”1名营养师，与发达国家相比差距很大。国内的专职营养师大多数在医院、疾控中心等专业医疗机构就职，因为没有相关法律支持，自己挂牌营业的屈指可数。我国大多数医院要么没有营养科，要么与食堂一体，所谓的营养师大多也是由没受过专业教育的人员担当，起不到参与治疗和帮助病人康复的作用，只有少数大医院才有受过正规专业教育的营养师。因此我知道要想成功采访一名营养师，并不那么容易。
寒假刚开始，我就通过网络，电视等传媒工具寻找身边的营养师，走访了一些医院，酒店，健身场所，健康机构等，我认识了几位正在从业的营养师，并对这个职业有了更深一步的了解。
最终我将访问目标锁定在了康宝莱的健康顾问张女士那里。康宝莱营养品公司是一个偶然的机会从朋友那里得知的，于是我抱着试试看的心情到了康宝莱徐州总公司。接待小姐明白了我此番来意后把我介绍到了张顾问那里，张顾问很热情的接待了我。
映像中，张顾问是个热情干练又不失幽默的女性，言语中透着聪慧与对自己行业的喜爱。我向她预约了采访的时间，她给了我一张名片，并告诉我明天下午在帝都大厦有个讲座，我可以在明天讲座后对她进行采访。
当晚，我在网络上了解了康宝莱的有关资料并根据生涯人物访谈提纲准备了访问内容。第二天我准时到了会场，并在会议结束后开始了我的访问。以下是此次访问内容。
访谈主要内容
Q1.您是如何找到这份工作的？
答：通过网络
Q2.在这个岗位上，您每天都做什么？
答：①.整理客户资料，了解客户健康情况。
②.即使了解公司最新产品，向需要的客户推荐。
③根据顾客的个人情况，如性别，年龄，病史，健康问题等搭配康宝莱的产品制定出合理的饮食菜单。
Q3.这份工作需要什么样的知识，技能和经验？
答：知识：饮食健康搭配；日常饮食规律；食物营养成分；公司产品成分及作用等
技能：充分的专业知识
经验：每次和顾客交流都是一次经验的积累
Q4.这份工作对所学专业有要求吗？
答：当然，在向顾客介绍健康产品与提出健康饮食方案时，会用到相关的专业知识，如果没有过硬的专业知识，也无法让顾客信任你，也无法制定出合理的饮食菜单。
Q5.这份工作的初级，中级职位的薪水是大约多少？
答：这份工作每月没有固定的薪水，要看你的业绩与接单的情况，如果
成绩各户多相应的报酬也会很多。
Q6.什么样的个人品质或能力对本工作的成功来讲是重要的？
答：首先，要热爱自己工作，俗话说：“兴趣是最好的老师”，你只有打心眼儿里喜欢你的工作，你才能全身心的投入进去，从而出造出好的业绩。
其次，要重视和精通自己的专业知识。过硬的专业知识是前提，只有提出让人信服与受用的方案才能赢得更多的客户。
然后，自身的素质修养也很重要，比如说良好的交际能力，对人和善可亲的态度，优雅的行为举止等都会为你的事业锦上添花。
还有，最重要的就是有广泛的人际关系。她说：“参加工作培训时，印象最深刻的一句话就是：多个朋友多条路，少个朋友多道墙。像这种服务类行业，就是要把来的客户都发展为你的朋友，这样他们才会为你介绍来更多的朋友”。
最后，还有一些基本条件，比如健康的身体，充沛的精力，端庄的仪表。
她还补充道：可能找工作时文凭是一块敲门砖很重要，但对于进入了工作岗位的人来说，文凭，并不是很看重，而端正的态度与勤奋踏实的工作作风才是最重要的。
Q7.参加什么培训和取得什么证书对取得这份工作有帮助呢？
答：我认为生活就是一个大培训班，每天都会遇到不同的人，碰到不同的事，而生活中的这些琐事就会为你提供很多的经验与机会，你要学会在生活中做人做事，然后把你的经验运用到工作中。比如，人与人的相处与交流能力，最好的培训班就是生活。
证书，如果是营养师的话，像是国家营养师资格证，公共营养师资格证等都会有所帮助。
Q8.你们单位对刚进入该领域的新员工提供哪种的培训？
答：会有很多种：1.营养知识培训课2.社交礼仪培训课3.有关公司产品知识的课程，当然还会定期开展一些讲座，对于新人来说都会学到很多。
Q9.通过什么渠道（如报刊杂志等）可以帮助我深入了解该领域？
答：网络，信息面全，而且快捷方便。
Q10.您所在的“职位的晋升路线”么？
答：业务代表——健康顾问——主任
Q11.您是如何看待这份工作的未来发展前景？
答：随着中国经济的发展，人民的生活水平越来越好，像比我们老一辈的人，他们那个年代只要能吃饱就行。后来改革开放了，很多富起来的人就山珍海味，大鱼大肉地能吃好就行，结果现在高血压，高血脂，高血糖的老年人中年人比比皆是。而前些年又流行减肥，一些年轻的白领、学生盲目减肥，不仅容易反弹更损害了健康。总之，在中国亚健康的人群越来越多了。
比较好的就是，人们健康意识越来越高了，“药疗不如食疗”的观念已深入人心。现在居家做饭除了“色香味”外，也会多考虑一些营养与搭配上的问题。有些人，还会请私人的营养师为他定制饮食菜单。因此，这个行业未来发展的前景很好。
Q12.您的熟人中有谁能成为我下次的采访对象？
答：该公司的其他同事应该都很乐意。
Q13.根据您对我所学专业、能力和实习实践经验的了解，您认为我在大学期间还应该做什么才能在毕业后进入这个领域工作？
答：一、培养解决问题的能力
二、精通专业知识并拿到相关证书
三、学会做人的方法，培养自己的交际能力
四、培养责任心与吃苦耐劳的精神
五、努力学习，尽可能的继续深造
Q14.最后，请您为大学生提点建议？
答：1、只停留在书本世界中，要试着走出书本，走进社会。可以利用周末打工，积累社会经验。
2、做事不如做人，人脉决定成败，十岁以前靠专业赚钱，三十岁以后拿人脉赚钱。
3、要多学会做人的方法并多花一些心思经营自己的人际关系网络。大学不仅是学习的乐园，更是育人的圣地。学会做人是大学生必修的一门课程。在校学习，交际圈仅限于亲人、部分同学和少许的朋友等，非常狭窄，对今后生涯的顺利发展非常不利。所以，应该从现在起就更加重视培养自己的为人处世能力及经营并维护好自己的人脉资源。
Q15.谢谢您接受我的采访，我整理完采访稿再发邮件给您，您有时间帮我看一下，好吗？
答：好的，我想向你推荐一本好书《财富第五国》，我想会对你受用很多。并希望你今后可以找到如意的工作，有更好的发展！
谢谢您张顾问，在您的帮助下我不仅更加深入的了解了这个行业，而且我认为您的建议对我的大学生涯乃至今后的人生都很受益，我将铭记在心并加以实践。希望我们今后多加联系，有不懂的问题希望多多指教。
感悟与收获
圆满完成此次《生涯人物访谈》活动我感到很开心，从上网查找资料到准备采访稿及实地采访的这个过程中我学会了很多书本上学不到的知识与技能。更让我感到自豪的是我没有找关系托朋友，而是靠我一个人一个个地方脚踏实地跑来的。也许我采访的这个人并不是大老板也不是总经理，但她却感受到了我的真诚，我的热情，我的努力……真心实意的帮助了我完成这次访问，在这里再次谢谢您。
最近在网上看到一篇关于给大学生建议的文章，读了很有感触，就用它作为我此次访问的结束语吧。
Lindsey Pollak，《从大学到就业：进入真实世界前应做的90件事》的作者，经常在她的博客上给找工作的毕业生——以及未来的毕业生提供成千上万的建议。以下是她给出的一些重要贴士：
1. 人际网络 尽早开始建立关系。给那些你有意加入的行业的人发电子邮件，哪怕仅仅说“我拜读了您的书，受益匪浅”或“我真得非常欣赏贵公司所做的……”。参加专业组织——大多数此类组织都提供低价的学生会员身份——参加会议。加入或组建你感兴趣的团队。大多数情况下，你会发现大家都愿意帮助聪明的学生。无论来源如何，你所做的得到大家的认可，总是件愉悦的事情，知道自己帮助别人走上正途，心里也会高兴。当然，凡事都有例外，但这种人少之甚少，你总是可以再去找其他人。
2. 自己做调查 访问使用学校里的职业服务办公室。基本上没有其他人这样做，所以你一定大受欢迎。留心那些不同寻常的职业名称，然后做个调查——也许企业幸福官(真有这种职业名称哟！)是你所擅长的？那么环境可持续性副总裁呢？查找一下你感兴趣的公司，看看哪些工作适合你做——通常公司里都有成千上万的工作需要做，不论它是生产拖拉机零件还是生产iPod附件。留意媒体的报道中即将开放的新领域，或者需求不断增长的技能——这些都是明天的职业之途。
3. 聪明地利用暑假 很好的实习或暑期工都能使你大受裨益，但暑假还有其他事可做。或自己创业，或创建网站。尝试在各种各样的公司都经历经历。通过学校的成人教育或当地的社区大学，参与暑期课程，累计非学术性技巧如记账，商业网络，领导或计算机编程。广泛而明知地阅读——在开始日常的沙滩阅读之前，先看看你关于你所属意的行业的新文章。如果负担得起，去旅行——学习迅速适应陌生又不寻常的环境。
4. 打造你的在线档案 在当今世界里，学生在线分享太多错误信息，这是毁坏自己未来职业的最糟糕的方法之一。假设潜在的雇主、客户或投资者有可能看到你在线发布的信息，这些人都逐渐依靠网络寻找潜在的雇员或伙伴。不好的故事要么匿名或用笔名，或标记为“隐私”，如果可能在自己名下打造面对公众的个人档案。
5. 寻找小公司 虽然毕业后直接进Google看上去可能很辉煌，在你职业生涯初期，小公司的优势更多。在Google（或其他大型公司），你只不过沧海一粟，而小公司可能会给你出彩的机会。
6. 随处留心！
不论你是在大公司还是在小公司，把你的暑期工和毕业后的第一份工作都当成训练——教育的延伸。多听少说，尽量向“老手”学习——也从他们的批评中学习。“给同事和客户机会分享他们的意见、引导以及行业秘诀，”Pollak写道。抓住机会培养技能，承担新的责任，参与项目，让自己和公司的梦想者团队融为一体。谢谢采纳。
怎样自学考营养师
一、培训对象 宾馆、餐厅、机关、学校、幼儿园、社区，敬（养）老院、健康顾问、医疗卫生保健服务机构、健身美容机构、食品和食品保健公司、在校大中专学生及有志从事营养咨询、指导、评价、管理、宣教的人员（具体申报条件见后）。 二、培训教材 《公共营养师--基础知识》:医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律、法规。 《三/二级公共营养师》:膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预。 三、师资 根据“标准”要求，安排相关专业有培训经验的专家、教授授课。 四、相关费用 等级 鉴定费 教材费 培训费 合计 公共营养师（二级） 563元 元 元 1680元 公共营养师（三级） 373元 100元 907元 1380元 五、时间安排 1. 报名：即日起开始 2. 面授培训： 年 月双休日全天上课 3. 鉴定时间 年 月 日 六、报名方法 报名时填写国家职业资格鉴定审批表，同时提交以下证件： 1、身份证复印件2张；（B5复印纸） 2、学历证书复印件2张；（B5复印纸） 3、从事本职业工作年限证明；（原件） 4、小二寸免冠照片4张 公共营养师申报条件 具备以下条件之一者： 三级公共营养师 （1）连续从事本职业工作6年以上。 （2）取得四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （3）取得四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （4）具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。 （5）具有非医学或食品专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。 （6）具有非医学或食品专业大学专科及以上毕业证书，经三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 二级公共营养师 （1）连续从事本职业工作13年以上。 （2）取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （4）具有医学或食品专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （5）具有医学或食品专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （6）具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历，连续从事工作2年以上。 网址： 联系人：陈老师 QQ：759229509 电话：0311-85029330
我想自学营养师，需要买什么书籍，考营养师需要学历吗？营养师分为几种？
营养师学习用的专业书籍 营养配餐员的培训教材 《营养配餐员.基础知识》的目录 目录 简介 第一章 常见烹饪原料的基础知识 第一节 蔬菜类 第二节 水产品 第三节 畜禽类 第四节 粮食 第五节 果品类 第六节 调味品 第二章 食品营养基础知识 第一节 人体需要的能量 第二节 人体需要的营养素 …… 第三章 食品安全知识 第四章 食物中毒及其预防 第五章 餐饮成本核算知识 第六章 有关法律知识 第七章 职业道德 营养配餐员技能〖目录〗 第一部分 营养配餐员中级技能 第一章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第三节 卫生督导 第四节 烹饪原料的感官质量检验 第二章 营养食谱的制定 第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算 第二节 主食、副食品种和数量的确定 第三节 食谱的调整与确定 第三章 营养餐的制作 第一节 核实、检查烹饪原料 第二节 运用合理的烹饪方法 第三节 定性、定星、标准化的烹饪 第四章 膳后总结与宣传 第一节 意见收集及分析 第二节 保存食谱 第三节 调查小结 第四节 介绍推广 第二部分 营养配餐员高级技能 第五章 营养配餐的准备 第一节 不同国家的饮食习俗 第二节 成本核算 第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管 第六章 营养食谱的制定 第一节 宴会食谱的设计 第二节 食补养生食谱的应用 第七章 营养餐的制作 第一节 特殊膳食的制作 第二节 常见食补养生膳的制作 第八章 餐后总结与创新 第一节 总结 第二节 改进与创新 第九章 培训与指导 第三部分 营养配餐员技师技能 第十章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第十一章 营养食谱的制定 第一节 高档宴会营养食谱的设计 第二节 特殊人群营养食谱的设计 第三节 食补养生膳的设计 第十二章 营养餐的制作 第一节 食物烹饪过程的质量监控 第二节 现代营养饮食误区 第十三章 培训与指导 第一节 培训中高级营养配餐员 第二节 组织专题研讨 第十四章 技术管理 第一节 制定技术管理制度 第二节 知识与技术更新 附录 食物性味表 中国营养师培训教材 作者：葛可佑等 语种：中文 开本：16开 ISBN：7-117-07033-1/R·7034 装订：平装 版次：1 出版日期：2005-12-1 定价：66元 本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师 目录 第一篇基础营养 第一章 人体构成及食物的消化吸收 第二章 能量 第三章 蛋白质 第四章 脂类 第五章 碳水化合物 第六章 常量元素 第七章 微量元素 第八章 维生素 第九章 水和膳食纤维 第二篇食物营养与食品卫生 第一章 植物性食物的营养价值 第二章 动物性食物的营养价值 第三章 调味品和其他食品的营养价值 第四章 食品污染及其预防 第五章 各类食品的卫生要求 第六章 食物中毒及其预防 第三篇人群营养 第一章 孕妇乳母营养与膳食 第二章 婴幼儿营养与科学喂养 第三章 学龄前儿童营养与膳食 第四章 学龄儿童与青少年的营养和膳食 第五章 老年人与膳食 第六章 特殊环境与特殊作业人群营养与膳食 第四篇公共营养 第一章 概论 第一章 膳食营养素参考摄入量 第二章 膳食结构与膳食指南 第三章 营养配餐与食谱编制 第四章 营养调查与评价 第五章 营养教育 第六章 食物与营养的政策法规 第五篇营养缺乏与营养过量 第一章 营养缺乏病概述 第二章 蛋白质 - 能量营养不良 第三章 维生素缺乏病 第四章 矿物质缺乏 第五章 营养素过量与中毒 第六篇疾病营养 第一章 医院膳食 第二章 住院病人的营养评价 第三章 呼吸系统疾病 第四章 心脑血管疾病 第五章 泌尿系统疾病 第六章 消化系统疾病 第七章 肝胆胰疾病 第八章 内分泌代谢性疾病 第九章 常见外科疾病 第十章 其他疾病营养 第十一章 肠外与肠内营养支持 第七篇营养强化与保健食品 第一章 营养强化食品 第二章 保健食品概述 第三章 保健食品常用的功效成分 第四章 保健食品的功能原理 第五章 保健食品的加工和管理 第八篇食品加工与烹饪 第一章 食品加工技术 第二章 烹饪学
食品营养专业的同学，你们大一到大四都学的些什么课程，用的都是什么教材，请详答？
报考本专业的考生必须使用全国考委组编的课程自学考试大纲、教材，参加全国统一命题考试。 高等教育自学考试营养、食品与健康专业分专科和独立本科段。 高等教育自学考试营养、食品与健康专业（专科，专业代码：A081310）课程设置： 1.医学基础总论；2.临床医学总论；3.基础化学；4.生物化学（四）；5.微生物与食品微生物学；6.基础营养学；7.食品加工与保藏（专）；8.人体营养；9.食品卫生学；10.疾病的营养与防治；11.中医营养学基础；12.食品卫生法规与监督；13.烹饪营养与膳食管理基础。 高等教育自学考试营养、食品与健康专业（独立本科段，专业代码：B081311）课程设置： 1.食品化学与分析；2.实用卫生统计学；3.流行病学；4.健康行为与健康促进；5.营养学（一）；6.临床营养学；7.中医营养学；8.食品毒理学；9.新型食品概论；10.食品加工与保藏（本）；11.社区营养学；12.烹饪营养学（一）。 ”
零基础想学营养师怎么办？
没关系，零基础照样可以学习的，首先你要对营养知识感兴趣才行，对配餐营养素这些要有兴趣，并且还要一些生物的功底，你们学校看是否有生物或者食品专业，你可以找到他们的导师交钱报名，有营养师课程的，课程结束之后参加全国的营养师考试，考试分基础知识和操作两个方面，不出什么问题交了钱都是稳过的
考初级营养师需要哪些教材？急！急！急！
葛可佑主编的《中国营养师》的教材。公共营养师报名一般是到培训中心统一报的吧，不知道自己可不可以报考，你可以去营养师网站问问 网站： /
自学营养师要学习哪些科目才能参加资格考试呢？
营养师需要学习的科目有很多哦，而且不能自己报名参加考试的 我朋友之前在艾L德报考的，他们家培训很专业的哦~
化学课程,课程课标,化学教材,化学教科书之间的关系
化学课程是对教学的目标、内容、活动方式和方法的规划和设计，亦即课程方案(或教学计划)、课程标准(或教学大纲)和教科书(或教材)中预定的教学内容、教学目标和教学活动。因此，可以说，化学课程是为实现化学教育目标所设计的全部内容。
课程标准是国家对基础教育课程的基本规范，它体现了国家对不同学段的学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面的基本要求；它规定了课程的性质、目标、内容框架，并提出了教学的评价建议。化学课程标准（先前称之为“化学教学大纲”），是国家或地方教育行政部门根据培养目标和课程计划制定的关于化学教学的指导性文件。是教材编写、教学、评估和考试命题的依据，是国家管理和评价课程的基础。
课程标准确定之后，教材是保证课程实施的重要前提。化学教材是化学课程的具体化，是对化学课程理念的体现和对化学课程内容的落实，是对化学课程内容按照一定的逻辑关系加以系统化的材料。当化学课程标准确定之后，接下来就是编写化学教材。化学教材的编写，必然要反映、体现和落实化学课程的基本理念，必然要全面、系统地回应化学课程内容。因此，化学教材是化学课程理念和化学课程内容按照一定的逻辑体系和一定的呈现形式加以展开和具体化、系统化的材料。
教材是课程内容的呈现形式，它依据各科课程标准开发设计的各种教学材料，是教师和学生据以展开教学活动的重要课程内容资源。它有多种媒体形式，诸如书面文字教材（如教科书、教学参考书、实验用书、练习册、各种图表等）、视听教材（教学录像带、录音带）、电子多媒体教材（如多媒体课件）等。因此教科书只是一种书面文字教材，亦称课本。
教材是课程思想、课程内容的重要载体。它不仅是学生获取各种知识信息的源泉，还是促进学生智慧能力、情感发展和价值观形成的重要工具，教材在人的成长过程中的重要作用是不言而喻的。因此，化学教材研制是化学教学论研究的重要领域。